近几天，日本火腿股份公司用外国牛肉冒充国产牛肉被媒体曝光，虽然这一家族公司在关键时刻善于丢车保帅，从营业部经理到公司副总经理主动承担责任，一口咬定造假问题不涉及公司主要负责人，但日本农林水产省还是决心一查到底，看看是不是集体造假。这一丑闻在日本社会引起了广泛关注，因为它反映了日本食品安全存在一系列问题。
首先，它使日本人对食品安全疑虑重重。近来，日本大食品公司丑闻不断：1月，曾被日本人视为心目中的白雪公主的雪印公司，用进口牛肉冒充国产牛肉卖给国家以转嫁经营危机；2月，日本最大的肉类交易商星善(STARZEN)公司承认他们在长达1年零7个月的时间里用白毛猪肉冒充质量好的黑毛猪肉；而这次，向来以“奉献社会，创造划时代的文化” 为基本理念的日本火腿业龙头老大日本火腿股份公司，除了用进口牛肉冒充国产牛肉卖给国家外，还制成火腿欺骗广大消费者，实在是“祸国殃民”。连这些一向很有信誉的大公司都如此，消费者还能相信谁呢？
其次，它是日本食品业危机的象征。日本食品业向来以“顾客第一”为宗旨，以上造假企业过去都因产品质量好赢得了崇高的信誉。然而，近来一方面由于日本初级农产品价格太高，食品公司很难降低经营成本，另一方面日本经济长期处于低迷状态，顾客购买力下降，为了保住利润，一些公司开始弄虚作假。结果是搬起石头砸了自己的脚：拥有50多年历史的雪印公司最后树倒猢狲散，于今年4月宣告解散；日本火腿股份公司的所有产品也都被撤出商店货架，股票连日暴跌，有关责任人将面临法律的惩罚。
再次，日本的“食品身份证”遭受沉重打击。为了保护本国农产品，日本政府经过长时间的摸索，终于找到了“食品身份证”制度，它既可防止外国农产品的冲击，又可以以“外国农产品亮不出‘身份证’不安全”为由，把球踢给对方，从而避免直接的贸易争端。但是像这样通过一味排斥外国廉价农产品来保护本国生产者的利益，在损害外国利益的同时也使日本商家受到了严重的影响。如何在保护农民利益的同时兼顾商家利益已经成为新的课题。而且日本的“食品身份证”总是被做手脚，其可信度有待提高。
总之，现在日本食品安全已经面临深刻危机，如何化解危机，消除广大消费者的对食品安全的不信任，将成为一个长期的话题。(记者何德功)
