中秋将近,记者从有关部门了解到,为了清理规范月饼市场,下半年我国将出台有关月饼的强制性执行标准。然而记者在采访中发现,由于中秋临近,而标准尚未正式颁布,许多月饼生产厂家都已开始为中秋做准备提前生产,因此今年中秋北京市民将无望吃到“标准月饼”。
正在制定中的国家强制性标准明确规定,未销售出去的月饼不得回收馅重新再制作月饼。此外还严格规定了莲蓉、豆沙、水果馅的含量标准。过去有些厂家所谓莲蓉馅只有不到10%的莲蓉,里面充斥了大量的淀粉,水果馅不少则是南瓜替代的,新的标准将规定莲蓉馅的莲蓉含量至少要达60%以上,如果是100%的莲蓉,则标注纯莲蓉。
北京稻香村食品集团加工厂糕点生产车间主任邢景翠告诉记者,由于车间日产量有限,为了备战中秋的销量高峰,食品厂必须要提前生产。记者从长城饭店、建国饭店、丽都饭店了解到,今年月饼的生产规程、馅料的配方也将按照各自店内的标准来执行,“因为我们还没有接到相应的生产标准。”(朱鹰 王苓芳)