距传统的中秋佳节虽然尚有一段时日，但眼下一场月饼大战已经在暗中酝酿。受去年“冠生园月饼事件”的影响，本来就不很兴旺的月饼市场雪上加霜。而今年不少传统月饼厂家都准备减少月饼产量，另外，多数月饼生产厂家也表现出前所未有的谨慎，不会在媒体作过多的表露，月饼生产厂家之间只是在暗中较劲。
看中产品质量
今年以来，各大月饼生产商今年不约而同地提前了筹备月饼产销时间，平均都比往年早了一个多月。早在3、4月份，月饼的馅料、口感、品种、促销等环节已陆续排上各生产商的议事日程。管理部门今年也早早制定出加强中秋月饼质量监督的有关规定。据悉，今年我国质监部门将加大对月饼质量的检验力度，严格实行生产合格证制度。湖南省技术监督局的有关人员还表示，对上市的月饼还将根据有关要求进行随机抽检，全程监控月饼质量，检验合格的产品才可以贴上合格标志。从近期质监部门对上市促销的月饼样品抽查结果表明，今年月饼产品总体质量状况比去年要好，卫生指标均符合国家标准要求，而且绝大多数产品都做到了花纹清晰、皮馅均匀、口味适中，向低糖、低脂方向发展；月饼的包装开始克服重外轻内的倾向，许多月饼在大盒内还对每个月饼单个包装，减少了月饼被污染的可能；月饼的花色品种也有所增加，各种口味不同的月饼混合包装成盒是今年的流行趋势，适应了消费者买一盒月饼尝多种口味的要求。
价格上不让步
“月饼大战”与近年风行的“家电大战”不同，“家电大战”打的是降价战，而“月饼大战”年年打，月饼不但没有降价，反而年年涨价。行家预计，今年月饼的市场价格将比去年略高，两元以下的月饼很难找到，3元以下的也颇少；除非一些豆沙、瓜肉、椒盐等普通品种，而稍微有点内容的售价都在5元—10元一个以上。盒式月饼的价格更贵，普遍在五六十元以上，高档的甚至数百元。据闻，某食品厂今年又计划推出标价上千元的“黄金档月饼”，目前不乏顾主。而大多数消费者表示，对上千元一盒的月饼价格望而生畏，尽管是一年一度的节日，如此高价的月饼是不是值得消费？但同时又对一些价格在两元多一块的低档月饼，感到没有新意。据了解，选择自己吃的每块在5—10元左右的月饼比较受欢迎，送亲朋好友者则根据所送对象选择包装精美、价位适中的、中等偏上的产品。价格太高的则难以接受。
大多数生产厂家虽然听到了消费者的呼声，但同时又不得不考虑自身利益，因此月饼降价在中秋节前几乎不可能，因为月饼的馅料逐年变化，生产成本、促销成本逐年增加，月饼销售市场形势严峻，然而面对难得的商机，谁又肯轻言放弃？今年，羊城的广州酒家首次推出“10元邮资”（邮资和包装费）的低价月饼快递服务；北京月饼的价格也基本保持与去年持平；上海则保证由最贵至最廉，让每一位消费者选择自己的月饼。从这些吸引顾客的举措不难看出，商家普遍拓宽了销售层面，高、中、低档兼顾，但仍根据自己的情况而各有侧重。
用“残酷”这个词来形容每年的月饼“价格战”恐怕并不为过。看重月饼产品的高利润回报因而一拥而上的企业，往往忽略了月饼的高风险性。可以说，月饼在所有应节性食品当中，其消费周期是最短的一种，往往是一周到两周的时间。过了中秋，原本价格不菲的月饼很可能连烧饼都不如。
鏖战不分南北
往年中秋主要是广式月饼与湘式月饼较劲，苏式月饼与沪式月饼比高低……“大战”只在相邻省市互相“绞杀”。今年则不同，广式月饼早已做好随时北上的准备，沪式月饼也已打入北京市场。在北京的一个市场，看到广式、京式、湘式、沪式、苏式等月饼同时上架的现象也不算稀罕。果真如此，北京众参战厂商的忐忑心情就已经不可避免了。据统计，北京市登记在案的月饼生产企业有200多家，其中还不包括一些跨行业经营如饭店、大机关食堂的加入。如果上海、广州及港澳地区月饼厂家们声势浩大地涌入，北京厂家为了在月饼战中胜出，只有不惜增加成本，不遗余力拓展零售市场。
今年南方的“月饼大战”也不平静。广州市莲香楼在月饼出口上做文章，推出“月饼＋杏仁饼”的组合型月饼礼盒，出口量增长15％，而且开辟了土耳其、南非和菲律宾等新市场。珠海银都的蜂蝶来月饼则采取包装申请专利的策略来保住市场——作为中秋佳节的馈赠礼品，月饼的外包装越来越成为购买者选择的重要因素。在广西，“酒店军团”逐渐在南宁的月饼市场上崛起。据报道，去年一些酒店开始尝试对外销售月饼，由于对市场估计不足，结果导致月饼脱销。今年南宁市大多数酒店已早早做好准备，增加产品品种和数量，争取在“月饼大战”中争得一杯羹。
消费者需当心
早在今年6月，广东一些月饼企业便不惜几十万元的巨资投入到广告宣传和包装上，但终究是“羊毛出在羊身上”。企业要收回投入还得让消费者来支付。业内人士称，目前月饼企业广告投资大约占其销售额的3％－8％，而一些追求轰动效益的企业为拥有市场份额，投入的广告居然达到销售额的10％－20％，加上豪华的外包装费用，广告包装费用就占了其成本的30％－40％之多。月饼市场宣传夸大其词已十分泛滥，最终只能靠消费者在购买月饼时，自己去分清品牌、厂名、厂址、各类批号后判断。其次，小心月饼标签捣鬼：一是保质期擅自延长，明显超过了国家确定的夏秋季保质期30天的规定；二是一些月饼标签上发现有提前打印的生产日期；三是个别月饼标签上的生产日期年、月、日标注不全。再次，防偷工减料。一些新款名牌月饼上市之后不到2－3天，同样口味、包装的不同品牌就会出现在市场上，而价格却比正规生产企业的成本价还低。一些小月饼企业为争取市场占有额，只有搞低价倾销。而低价又出自于偷工减料。比如正规企业所用的原材料面、油、糖、蛋等都是选特级品，一些小型企业就选用普通的原材料，其价格相差可达到一倍以上；特级的湖南香莲和普通的莲子进货差价达2000元/吨以上。据了解，每年月饼市场小厂仿冒大厂，大厂仿冒外地大厂产品的现象都存在，消费者不可不防。（李凤发）
