在２００２年已经过去了的大半个年头里，我们听到、看到中国食品业经历了怎样的狂风骤雨，遭遇了怎样的惊心动魄。只有与中国食品业同甘共苦的人才能够体会到其中的荡气回肠，只有与中国食品业休戚与共的人才能够品味出其中的酸甜苦辣。回过头来打量走过的这大半年，你是哭还是笑？也许有痛苦，也有欢乐，正所谓：沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。
白酒：
痛，并快乐着
２００２年上半年，我国白酒在国家宏观调控政策的影响下，艰难增长，中国入关带来的冲击，中国男子足球队冲进世界标，国际经济形势逐渐好转，两岸“三通”渐现生机等等这一切似乎都伴随成长。
不管是五粮液、茅台等著名白酒企业，还是其它的白酒中小型生产企业，最为关注的焦点莫过于白酒调税后带来的调整期的阵痛。四川六朵金花除五粮液稍微好一点外，其余的都更感压力甚大。国家税务总局派出的六个工作组奔赴全国了解民意。据有关资料介绍调税后税收增长的５．８亿中５．６个亿来自四川和贵州，其余２８个省市只有２千万。而在大批白酒生产企业感到山究水尽之时，又有消息传来，国家六个部委正在研究白酒税收政策，准备修改调整，难道会柳暗花明？大家都试目以待。
中国国家男子足球队４２年以来首次打进世界杯决赛，米卢便带着“金六福”从亚洲预选赛区一直打到韩日世界杯，体育营销更让众多的商家在烧钱的同时，心里觉得是挖到了个巨大的金矿，虽然传闻说中央电视台是世界杯的最大赢家，但无可否认的是“金六福”的品牌营销也给众多的经销商树立了典范。
两岸“三通”政策的松动，两岸的商人似乎都大有万船齐发的态势。山西汾酒、五粮液、泸州老窖等企业早已联系好经销商家，只等全面解禁之后，大举进攻台湾。而台湾金门高粱酒也已经进入大陆市场。
回首过去，展望未来，下半年白酒的发展更需要的是调整、发展、稳定。
发展是永恒的主题。内部基础务实，就可面对任何挑战，世间没有绝对的朝阳产业和夕阳产业。任何一次经济循环都会经历它的衰退期，退后一步也是让它更好的发展，会让人更好的去反思。
稳定压倒一切。任何变化都是建立在一种润物细无声的平台之上。秦池的教训，过去古人的失败也都是很好的案例，盲目追求多元化只会竹篮打水一场空。
正如台塑董事长所说的：“卖冰棍从冬天开始”，从内忧外患的炎炎夏季都走过来的白酒业，还有什么可怕的呢？
葡萄酒：
第三次机遇叩门而来
行情在绝望中产生。记得２００１年，当被绝大多数人看好的高成长产业——葡萄酒产业只实现了不到５％的增长时，业界普遍产生了一种悲观看法：葡萄酒已进入低增长的盘整期。但２００２年，中国正式加入ＷＴＯ后的第一年，局面出人意料地为之一振。截止６月，与去年同期相比，以长城、张裕、王朝为代表的企业平均实现了３０—４０％的增长，烟台长城更是高达１００％。云南红、西夏王、华东、新天、西域、长白山等等众多的企业均实现了不俗的增长。华东葡萄酒公司市场督导史乃峰对笔者说：“中国葡萄酒的第三次机遇来了。谁抓住了就能后来居上，否则只有被淘汰的命运。”
产生于１９９０年的第一次机遇是葡萄酒产业历经１０年的积累而喷发的，第二次则源于从深圳启动迅速刮遍全国的“干红热”，而第三次机遇，毫无疑问是由入世带来的。
葡萄酒关税的下降让洋酒商兴奋不已，２００２年最大的亮点是洋酒商们一个接着一个的推介活动，让人目不暇接。法国、德国、意大利、西班牙等“旧世界”的协会和企业，在上海、广州、北京几乎每周都有试酒活动，向中国消费者推广葡萄酒知识，培养潜在消费群。以加拿大、美国、智利、阿根廷、澳大利亚、南非等为代表的“新世界”更不甘落后，也纷纷采用免费品尝、发送宣传册等各种方式推介自己的酒。而澳大利亚哈迪公司和龙徵公司的战略结盟，更使洋酒一举绕过了销售网络不健全的瓶颈，为洋酒的长驱直入建立了一个范本。
洋酒商们持续不断的试尝和宣传活动，也让中国葡萄酒产业的巨子们运筹帷幄争先恐后。
新天集团继与意大利ＡＥＢ集团结成合作伙伴关系后，即着手实施雄心勃勃的统一新疆战略，继７月并购西域后，又传来将并购楼兰的消息。
世界５００强的中粮集团更是大手笔不断，一方面酝酿已久的“长城大整合”方案将于今年８月正式启动，另一方面将与可口可乐公司联手做大中国的葡萄酒业。
张裕与卡斯特的合作正安步就班地进行，９月８日张裕１１０年大庆正在预热中，据传在盛况空前的庆典上，中国将加入国际ＯＩＶ组织，张裕将成为ＯＩＶ的常务理事。
第三次机遇叩门而来，在微笑地向人们问候，该怎样抓住她？
调味品：
谁来动这块奶酪
今年上半年，由于跨国食品集团纷纷看好并进军调味品市场，调味品行业的各种新闻，频繁出现在各大媒体上。
综合今年上半年的情况，主要有以下一些特点。
一、跨国食品集团凭借强大的综合实力控股、收购国内的调味品企业，使调味品市场的高端竞争更加激烈。４月初，控股了太太乐鸡精的雀巢又控股四川豪吉鸡精，致使国内鸡精的８０％份额为其所有。５月１０日，达能将上海知名的海鸥酿造并入其旗下的淘大名下。除此之外，日本的龟甲万株式会社与台湾统一企业联手，在昆山打造了一家年产１．５万吨的酱油企业。
二、越来越多的企业开始注重品牌形象，通过请名人代言、广告以及各种文化推广活动来扩大其影响力。
（下转四版）
（上接一版）
“原产地域保护产品”称号也开始落户调味品行业。镇江香醋就是首例享受原产地域保护的调味品产品。
三、假冒伪劣仍是困扰知名调味品企业发展的一个原因。近两年花费巨大人力、物力的贵阳老干妈，今年上半年又召开维权研讨会保护其合法权益。而事实上，如今知名调味品的“兄弟姐妹”比比皆是。郫县豆瓣享誉海外，而以郫县豆瓣命名、商标各异的企业、作坊多达百家。因此调味品的商标、名称有必要正本清源让假冒伪劣者没有滋生的土壤。
纵观目前调味品行业的情况，展望今后的调味品生产与市场，将有以下特点和趋势：一，产品本身将营养健康化、生产环保化。二，目前在同一地区生产同种调味品的情况很多，这种数量多、规模小的现状将被规模化、集约化经营所取代。三，调味品的包装将有更大变化，方便实用装、精品装、礼品装将是调味品企业提升品牌形象、占领高端市场的一种手段。
乳业：
乱世出英豪
固守着自己的“田地”已经不能满足各乳制品企业的发展，各大乳制品生产、加工企业纷纷跳出自己以前的“庄园”寻求一片新的天地。２００２年，一场轰轰烈烈的“圈地运动”在乳品业展开。
从上半年的发展情况来看，实力雄厚的内蒙古伊利和蒙牛集团、黑龙江完达山集团、上海光明集团、石家庄三鹿集团、北京三元集团等快速发展。它们在技术改造的基础上，趁机扩大生产能力，抢占乳业市场。光明在山东组建了鲜奶生产基地，兼并了武汉海口乳品厂；三元一方面在呼伦贝尔建起了奶源基地，另一方面南下深圳、厦门、福州等地寻找合作者；内蒙古伊利集团公司先后整合了上海、天津以及东北的乳品企业，使集团公司的冰淇淋和液态奶销量持续上升。
乳品企业对奶源的争夺可以用一个“抢”字来形容。伊利、光明、三元、三鹿等一批乳业巨头四处扩张，收购、兼并、联合不一而足。巨大的市场空间引得其他行业的精英也纷纷加入战争，如豆奶大王维维、饲料大王新希望等，他们依仗强大的资金优势和成熟的营销网络，迅速冲向了乳业前几名。
如此乱世当是出英豪的年代，中国乳业在下半年的发展趋势将会体现出如下特点：
１、小企业开始出局
今年６月，一些乳制品企业在行业中掀起了“无抗风波”，这使得乳制品行业的门槛越来越高，一些中小企业由于质量控制不严，将成为市场的牺牲品。
乳品企业集团化的趋势越来越明显，在不断的兼并和整合之后，整个中国乳制品市场必将成为几大巨头的天下。而实力较弱的小企业日子将越来越难过，最终会被市场无情地淘汰出局。
２、液态奶产量增加
液态奶已经越来越受到消费者尤其是年轻一代消费者的青睐。近几年大中城市液态奶的消费明显增长，增幅高达２０％－３０％，小城镇及农村奶粉的消费也有所增长，奶粉积压的现象基本缓解。而原料奶生产明显不足。农民养牛的积极性很高。随着乳制品产品结构调整，液态奶发展速度将进一步加快，奶粉年生产比例还会有所下降。
３、奶源基地建设成为重中之重
原料奶生产增长速度缓慢，成为奶业发展的″瓶颈″。加快奶源基地建设，提高奶牛生产水平，已成为奶业发展的当务之急。
饮料：
谁执牛耳
碳酸饮料 悄悄变脸
从２００１年开始，随着茶饮料和果汁饮料的先后崛起，碳酸饮料的市场份额连续下滑，垄断地位受到前所未有的威胁。去年拱手让出消费者最喜欢的饮料类型，今年则进一步滑至第４位，选择率仅为１４．３％，比去年下跌６．５个百分点。这一趋势迫使″两乐″的子品牌美年达和醒目加速推出果汁口味的碳酸饮料，迎合消费者的口味新趋势。
茶饮料 强手分割市场
调查显示，消费者最喜欢的茶饮料品牌集中在几个强势品牌上，康师傅依然名列第一，选择比例达４６．４％，其中，康师傅冰红茶和冰绿茶两个品种的选择率分别为１７．９％和７．１％；统一与康师傅的差距不大，选择率为３５．７％，依然名列第２。有趣的是，两家对冰红茶和冰绿茶的大力推广，使得部分消费者只认冰红茶、冰绿茶，而并不刻意区分是康师傅的或是统一的。
其他品牌在统一和康师傅的挤压下，市场空间不大，较为有实力的挑战者为可口可乐阵营的岚风、阳光及茶字典。一些非荼饮料厂商通过品牌延伸推出的茶饮料品牌表现并不如意。
果汁饮料来势汹汹
调查数据显示：果汁饮料已成为今夏最受欢迎的饮料品种，市场份额迅速膨胀，已超越去年的“黑马”茶饮料，位居老二。
由于可口可乐、娃哈哈、康师傅、统一等饮料巨头今春突然共同发力，骤然而至的果汁饮料热潮不仅催熟了市场，甚至盖过了茶饮料的锋芒。可口可乐今年３月抢闸推出“酷儿”果汁，并投入巨资举行了盛大的上市发布会，显示对果汁饮料市场的重视。统一和康师傅均把市场推广重点压在果汁饮料之上，而统一和康师傅的报纸广告、电视广告、路牌广告铺天盖地，统一的鲜橙多和苹果多迎战康师傅全新包装的系列果汁饮料，大战正酣。汇源、华邦、大湖、都乐、果汁先生等也在超市、货仓式商场等主渠道搭起了“战场”，大寨核桃汁更是选择在今年夏天全力杀入市场。
值得注意的是，排在销售量前几位的果汁饮料品牌均为非纯果汁品牌。专家指出，这一趋势显示出消费者对于果汁饮料的口味十分看重，虽然他们青睐纯果汁的健康元素，但却对纯果汁浓重的口味还是有所排斥。
果蔬饮料方兴未艾
趁着果汁饮料市场的热兴，一直半摭半掩的果蔬饮料借船出海走到了前台。记者在各大超市、商场看到，饮料档口果蔬类天然饮料的品种正在增加，除以前一直较有口碑的汇源果汁系列、椰树牌椰奶等外，一些新的品牌正在不断涌现。这之中既有一些纯净水公司推出的系列产品，大型方便面生产企业推出的新型产品，同时也有一些名不见经传，但包装精美的新品牌。
不仅如此，今年以来，购买果蔬类天然饮品的消费者也正在增加。据一位超市营业员说，就他们目前销售情况看，果蔬饮料销量比去年有约１０－１５％的提升，其受欢迎程度正在增加。
