——访中国食品工业协会秘书长黄圣明
中国加入世贸组织后，越来越多的外国公司看好中国潜在的市场，纷纷来华投资，或独资或与中国企业合资合作。我国的食品行业虽然开放较早，有一定的发展基础和市场原料的优势，但是多数国内食品企业在资金、规模、人才、管理等方面都无法与国外的大公司相抗衡，在风云变幻的国际市场竞争中未免显得底气不足。那么这个关系到国计民生、关系到国民素质和国家经济竞争力的行业，将会朝着什么样的方向发展，又该如何发展呢？中国的食品企业将面临什么样的机遇和挑战，又如何应对全球化经济，并进一步在竞争中取胜呢？带着这些问题，笔者近日走访了中国食品工业协会黄圣明秘书长，请他谈谈加入世贸后，中国食品工业的发展问题。
笔者：食品工业一直是我国的支柱产业，在国民经济中占有重要地位。近几年中国食品工业发展很快，您能给我们简单介绍一下中国食品工业的现状吗？
黄圣明：改革开放以来，我国食品工业保持了稳定持续的增长状态，创造的工业总产值自1995年以来，连续七年居国民经济各工业部门的第一位。今年的发展形势比往年还要好一些，从今年4月份的统计数据来看，今年前四个月工业总产值同比增长15.82％，比整个工业的增长速度高出4.92个百分点，销售收入达到2990.72亿元；从产品来讲，多数产品的增长幅度都比较高，增长幅度超过10％以上的有食盐、大米、机制糖、冷饮、味精、乳制品、软饮料等，其中食盐增长幅度达28.89％；从利润情况来看，前四个月的形势也比较好，利润同比增长26.36％，利税增长20.08％，利税总值占整个工业利税的20％多，当然这和烟酒特别是烟草的利税比较高有关。之所以发展好于往年，我们分析原因大致有这么几点：第一，党中央、国务院比以往更加重视食品工业。今年下发的《关于做好2002年农村和农业工作的意见》中突出强调食品工业，把发展龙头食品作为产业的重点来抓，把发展食品工业作为解决三农问题的重要措施。在此基础上，国家经委、国家计委、科技部等各部门加大了对食品工业的投入，建立了农产品深加工示范工程和“十五”农产品深加工科技攻关项目。第二，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，居民的饮食习惯、饮食结构都发生了很大的变化，工业品、制成品等方便食品的需求正逐步增加。随着农村城镇化发展步阀的加快，农村居民对工业食品的需求也会进一步加大。第三，农业的发展和结构调整，使得食品工业有了充足的原料来源。以前我们为了解决人民的温饱问题更追求产量，而现在则可以根据食品深加工的需要和加工品种的需要种植，满足食品工业的加工需求。
笔者：我国食品工业的出口情况如何？
黄圣明：我国食品工业的出口多年来一直都在130亿美元到140亿美元之间，占整个国家出口的10％多一点。不过去年情况不是很理想，总出口额为126亿美元，比上年下降3.6％，主要是受“9·11”事件和整个世界经济不景气的影响。其中主要是谷物原料出口下降。今年的出口形势也不容乐观，我国水产品的出口在欧盟受阻，水产品也是我国食品出口的重头；我国加入世贸后关税下降，国外谷物就具有价格优势，我国谷物出口就相对困难。
笔者：说到加入世贸，请问对于食品工业会有哪些具体影响，中国企业又该如何应对？
黄圣明：加入世贸对我国各个行业都会产生巨大而深远的影响，食品工业也不例外。不过是利是弊，还得具体问题具体分析，不同行业有不同的情况。对于那些对外开放程度较高、较早进行合资合作生产的行业如啤酒、饮料、冷饮、糖果、烟草等，抗风险能力较强，给他们带来的影响不会太大；对于出口为主的一类行业如罐头、柠檬酸、肉类等，因为我们可以享受最惠国待遇、关税降低，所以所能开辟的市场会更大；而对于国内生产成本较高，技术装备弱的行业如机制糖、食糖、油、高档葡萄酒等，产生冲击就会大一点，如果不在降低成本、加强管理、扩大规模、提高技术等方面下功夫，就可能在竞争中处于劣势，并最终被淘汰。总体来讲，我国食品行业进入市场较早，受政策保护也较少，发展已经有了一定的基础，在原料和价格上也有一定的优势。加入世贸组织，对于提高我国食品企业的技术水平、管理水平、引进外资和人才、进行产业升级等方面均有好处，另外还可以利用国外廉价的原料，进行全球资源配置，所以对整个食品行业来说，加入世贸组织利大于弊。
笔者：目前，国外越来越多的企业特别是那些跨国公司看中中国巨大的食品市场潜力，纷纷来华投资。他们在资金、技术、人才、管理等方面都拥有很大的优势，而中国企业这方面就相对欠缺，中国企业应如何与那些跨国公司竞争呢？
黄圣明：首先我们应该承认，国外很多企业在技术设备、资金规模等方面比我们企业有优势，但是我们也有我们的优势，比如劳动力成本优势、市场优势、资源优势等，关键在于我们如何发挥自己的优势，借鉴吸收别人的优势。在人才管理等软件方面，我们一方面可以走出去请进来，引进人才、资金、管理，另一方面应该充分挖掘企业内部潜力，发挥企业员工的积极性、创造性，让每个人都能发挥他应有的作用。我们的企业在这方面做了不少尝试，并取得了不错的效果。比如一些企业提出建立问题管理委员会，把来自各方的意见和工作中出现的问题集中起来，然后分解到各管理部门，定出解决方案或实现措施。还有一些企业建立预警机制，及时防范风险等。我们的企业一直在提高自身竞争力、与国际接轨上努力，并取得了一些成绩，只不过机制的转变、观念的更新还是需要时间。
笔者：您认为面对国际竞争，中国食品企业目前最欠缺的是什么，最需要做的事情是什么。
黄圣明：中国企业目前最欠缺的是全球战略和市场意识，当然现在很多企业已经逐步意识到这个问题。主要表现在中国名牌尤其是世界级名牌太少，名牌公司更是几乎为零。知名公司和名牌产品是影响国家经济竞争力的重要方面，而我国在这方面做得远远不够。雀巢一家公司的效益就几乎可以和中国整个食品行业相比，你可以想象其规模。中国有很多有特色的产品，也有很多历史较长、有一定知名度的百年老店，但是由于在规模、营销、管理等方面的欠缺，品牌意识差、竞争意识淡薄、市场开拓能力不强，导致发展迟缓，无法和那些国际品牌抗争。近几年，国家也加强了对品牌的培育和引导，不少企业也开始有意识的开发发展自己的名牌产品，出现了一些小有名气的品牌，如冠生园，乳业的光明，肉食加工业的双汇，酒类的茅台、五粮液，饮料业的娃哈哈等，但是与麦当劳、可口可乐、雀巢等国际大腕相比还是有很大差距，今后的一个重要任务就是要培育发展名牌产品、组建跨国公司，增强国际竞争力。而企业目前最需要做的事情，我认为应该尽快按照现代企业制度来改造和管理企业。我国食品行业很多企业原来都是国有企业，虽然不少已经进行了改组改制，但是旧瓶装新酒的现象还是不少，虽然经过了股份制改造，产权比较清晰了、权责也比较明确了，但真正到经营过程中，管理模式、经营方式改进并不大。当然这些现象的存在是多方面原因造成的，观念更新，机制完善是一个逐步的过程，但是这个过程必须加快。（翁美飞）
