贵州茅台酒是世界三大（蒸馏）名酒之一，是中国大曲酱香型酒的典型代表。长期以来，茅台酒秉承优良传统，以其深厚的文化底蕴，独特的酿造工艺，优良卓越的品质在世界酒林中傲然挺立，成为中国白酒产业的一面旗帜。
改革开放以来，“茅台”的发展保持了一个良好的态势，自“九五”以来，公司更抓住千载难逢的历史机遇，乘“西部大开发”、“中国加入世贸组织”和“茅台股票上市”的东风，以时不我待的精神，奋力拼搏，连续实现了企业的跳跃式高速发展，创造了辉煌的业绩。
茅台取得辉煌的业绩靠的是什么？
一个最根本的原因，就是卓越的质量。
诚信经营质量第一
随着改革开放的不断深入，社会商品得到极大丰富，中国的市场主体地位发生了深刻的变化，卖方市场转变为买方市场，为了获取利益，抢占市场，商家们使尽了各种手段。白酒行业内，广告酒风靡全国，掀起了巨大的波澜，但好景不长，广告酒很快被市场所抛弃。近几年勾兑酒又成为酒业“时尚”，全国白酒市场一时波诡云谲，变化无常。在这样的市场氛围里，我们茅台集团虽然感到了形势的严峻，但并没有去追风，跟风。因为我们认识到：茅台酒之所以成为国酒，靠的就是质量，质量是茅台的生命，是维系茅台美誉度、维系消费者忠诚度的有力武器，也只有质量，才能保证一个企业在市场经济的浪潮中永远立于不败之地。
所以，我们始终坚持传统酿造工艺，始终坚持一年一个生产周期，新酒必须贮存三年才能出厂，始终坚持依靠科技进步。
所有这些坚持，只有一个目的，确保出厂酒合格率100％。当别的白酒企业靠增大产量，获取更大利益的时候，我们却控制产量、规模，目的就是为了保持茅台酒质量的稳定，始终生产优质的茅台酒回报消费者。
质量是做出来的不是喊出来的
1、正确处理质量与数量、质量与效益、质量与发展速度的矛盾。
新中国成立之初，茅台酒因其完美的品质受到了上级领导的青睐和赞赏。为了进一步发扬光大这一民族品牌，上级指示：把茅台酒搞到一万吨。然而茅台酒到现在也只能达到7000吨的产量。众所周知，茅台酒的酿造生产周期很长。端午踩曲，重阳投料，一年只有一个生产周期，生产出来的茅台酒；并不是产多少就销多少，而是新生产的酒一律存放三年以上决不能为了企业的经济效应，为了企业的所谓“名声”而缩短生产周期。
90年代初，市场上每瓶茅台酒仅是“炒单”其差价就达100多元。当时有不少人劝我，只要多拿一点酒投入市场，茅台酒效益将会成倍增长，一些人所津津乐道的所谓“市场占有率”也会大大增加。但是，这是危及产品质量的事情，我们没有这么做。我们认为，做产品、做市场与做人同一道理，还是老实一点为好，按现在的话说，就是必须“诚信”，诚信使我们获得了消费者丰厚的回报，公司销售收入2000年和2001年分别较上年增长了25.05％、42.25％。
2、宁增成本，不降标准
茅台酒的酿造工艺极其复杂，许多方面在外人看来是不可思议的。比如粮耗，我们严格控制出酒率，严格按“高温堆积、高温接酒”，反对追求产量，出酒率高了反而要按工艺纪律处罚，这在许多酒厂看来是不可理喻。又譬如整地高粱2.8元／公斤，我们坚持用本地优质糯高粱。因此，我们的原则是：宁愿增加成本，也不降低标准。
3、独特工艺技术的探索和研究
茅台酒独特工艺技术的探索和研究，是茅台酒质量的重要保证，是国酒人对酿酒行业的重大贡献。为了保证茅台酒质量的稳定，新中国成立之后，几代科研工作者运用现代化科研手段，开始了对茅台酒神秘工艺的探索。相当长时间，茅台酒一直沿用过去的实物标准，很不规范。茅台酒厂科研人员在没有国家标准和国际标准提供参考的条件下，经过十余年的反复试验，查阅大量资料，收集了大量数据，于1985年至2001年多次修改制定了能更科学地指导茅台酒生产的茅台酒标准，填补了大曲酱香型酒国家标准的空白，保证了茅台酒质量的稳定提高。2001年，中国标准化协会依据公司产品标准制定了国家标准GB18356—2001《茅台酒（贵州茅台酒）》，这是国内酿酒行业中唯一单独为企业制定的国家标准。目前白酒行业必不可少的勾兑工艺理论也是我们率先提出的，这是茅台酒对白酒生产的一大贡献。
1988年起，微机应用开始进入了茅台酒的质量控制领域，入库新酒的不同轮次、不同香型、不同取酒时间等数据均输入微机。色谱仪对新酒、成品酒的微量元素的分析数据，为微机勾兑酱香型酒打下了基础。先进的理化检测仪器有效控制了单凭感官无法控制的杂醇油等物质的含量，保证了产品质量的稳定和提高。
为降低工人的劳动强度，保证职工稳定的精神状况和思考情绪，在劳动强度最大的制酒工序实现了机械化、半机械化操作。产品灌装也实现了机械化操作，避免了人为因素对质量的影响。
4、遵循八项质量管理原则，建立质量管理体系并实施和改进，是产品质量的根本保证。
1980年，茅台酒厂率先在全国同行业中开展全面质量管理工作，从而开始了运用现代化管理保证国酒质量提高的不懈努力。20多年来，建立健全了产品内控技术标准和各工序操作规程及原辅材料的内控标准、工艺标准、技术要求等，形成了成熟的适应茅台酒生产的质量保证体系。1991年开始，我们的质量控制标准迈开了与国际标准接轨的步伐，通过几年艰苦而细致的工作，1994年底，一次性通过了中国长城质量保证中心的认证，2001年，在白酒行业中率先按照2000版ISO9001标准，遵循八项质量管理原则进行换版，同年通过ISO9001—2000版的换版认证。一直以来，茅台酒合格率均保持100％，在行业质量监督检查和抽检中产品质量均合格。
我们深知，没有诚信的态度，名牌终将被市场无情淘汰。对传统工艺的继承发扬，对产品质量的不懈追求，就是国酒人对“诚信”最好践诺。今后，国酒人将永远坚持“以顾客为中心，竭力追求完美”的理念，视国酒质量为生命，更好地报效祖国和人民。（季克良）
