上海食品产业通过近年来的结构调整和市场重组，已形成具有相当规模及一定国际竞争力的产业。上海已确立了都市型工业的发展思路并已实施，食品产业已成为其重要组成部分。
随着中国加入WTO和人民生活水平的不断提高，上海政府和企业清醒地意识到了竞争的加剧和市场的紧逼，作为都市型工业的一个门类，上海对食品产业提出了发展的新思路：即当前上海食品产业的发展，应在深化企业改革的前提下创新工艺、应用新材料、采用新设备，紧紧依靠科技进步和技术创新，改造传统行业，努力提高食品的质量和品味，迅速向世界水平靠拢，重点是巩固行业优势产品，不断开发新产品，特别是高档、高附加值的产品，同时向深加工和精加工发展，大力开发冷冻食品，特色食品、保健食品、绿色食品等。
在市场拓展上，上海将充分利用国内的劳动力、市场和产业基础优势，与国际的资金、技术、管理优势相结合，实现产业产品的升级。同时，增强开拓市场的能力，努力提高国际化经营水平，重视树立品牌营销意识，加快实施以品牌营销为核心的营销模式。通过多方努力，把上海食品产业在“十五”期间继续做大做强。
