俄罗斯国立圣彼得堡大学的科研人员最近开发出了可辨别食品质量、成分的“电子舌头”。
据新华社报道，俄专家研制出了多种“舌头”，它们分别由６个、１１个或２２个化学传感器组成。当把“电子舌头”放入液态或经过碎解的固态食物中后，各个传感器将分别对食物的某一方面情况进行探测。敏感的传感器随后将有价值的信息汇总，传给分析程序，将各种信息与分析程序中存有的与食品质量、成分相关的各种标准进行一一对照，便可较准确地对食品进行辨别。据科研人员介绍，上述“电子舌头”能辨别啤酒、咖啡、果汁、矿泉水的优劣，找出冒牌货；揭示食用油和果冻的原料；区分淡水鱼和海水鱼，鲜肉和冷冻肉；确定动物肝脏中是否有药物沉积，沉积量有多少。
