眼下，广西南宁市场上的肉究竟有多少能够让消费者完全放心？业内人士认为大致在60％左右。
南宁市猪肉的市场日需求量最高年份曾达到2200头，近年来随着食物品种、饮食结构和人口数量的变化，保守估计猪肉的日需求量应该在1600头左右，也就是说，每天只有960头左右的供应量可以真正称得上“放心肉”。
一位姓刘的“私宰”执法组成员对记者说：“南宁市如今有大小农贸市场近90个，没有哪一个敢公开保证没有私宰肉、注水肉。去年有一个市场曾经公开承诺‘放心肉’，后来同样在这个市场内发现了私宰肉。如果消费者自由选购猪肉，买到完全‘放心肉’的几率还不到一半。”
南宁市食品企业总公司江南肉类加工厂以前对口供应官塘市场，但据该厂副厂长余显先介绍，年初拥有28个摊位官塘市场每天真正从他们厂出去的猪只有2头左右，估计每天流入官塘市场的私宰肉要超过28头。
南宁市曾经有大小26家屠宰厂，1996年以后南宁市指定南宁肉联厂屠宰分厂和南宁市食品企业总公司江南肉类加工厂为南宁市唯一两家定点屠宰厂，对市内市场实行分片对口供应。南宁市撤消郊区以后，周边原有的11个乡镇屠宰厂正式纳入大南宁市定点屠宰管理范围之内，由于管理方面存在的漏洞，定点屠宰的效果尚不明显，私宰肉依然猖獗。
据业内人士介绍，今年年初南宁市的定点屠宰率曾降至历史低谷，一天的定点屠宰量还不到300头。为保障人民群众的食品安全和卫生，让群众吃上“放心肉”，南宁市加大了对地下私宰的打击力度，同时加强对定点屠宰的集中管理。今年 4月11日以后，南宁市放开了生猪批发环节，取消了以前的固定批发商制度，引入竞争机制，允许零售商自由选猪，结果定点屠宰量节节上升，生猪屠宰改制收到了实效。南宁市屠宰办主任周力说，照这样的势头，南宁放心肉的比例超过80％应该没问题。(记者张周来)
