1、乌拉圭回合农产品协议、中美农产品协议规定：冻猪肉及下水的关税从2002年的20%降到2004年的12%，而且要取消非关税进口限制
2、世界猪肉贸易产品包括：猪肉（鲜肉、冷却肉、冷冻肉）、加工猪肉、猪肉香肠、猪肉火腿、活猪
3、世界猪肉出口国包括：丹麦、荷兰、美国、比利时、加拿大、法国、德国、西班牙、中国
4、世界猪肉进口国包括：日本、德国、意大利、法国、俄联邦
5、中国出口明显下降。主要出口到：中国香港、中国澳门、新加坡
6、肉类产量前十位的国家：中国、美国、巴西、法国、德国、墨西哥、西班牙、印度、俄罗斯、意大利
7、价格竞争力没有明显的优势
90年代初开始制定要残限量标准和检测方法， 90年代末已制定一些符合国际标准的要残标准，但检测方法和监控体系相对滞后。在生猪疫病防治、动物性食品安全方面差距较大，如：抗生素滥用、检疫性疾病失控等。
８、屠宰、商品化处理和加工转化
目前生猪屠宰的方法：个体屠宰、肉联厂屠宰，问题多多。
屠宰后商品化处理主要是屠宰后的预冷、分割、包装、冷藏、冷冻、运输、销售等环节，设施简单、资金短缺向市场提供的冷鲜肉非常有限。
加工转化方面：加工转化率低（3-4%、30-40%）、加工品种少（7大类500个品种、1500个品种）；技术落后，加工质量差。
规模孝技术差、效率低、效益差；较分散、产供销无法一体化、市场竞争力低、难以适应市场变化。
中国猪肉相对于其他农产品具有比较优势，但在国际市场上竞争力较弱，尤其非价格竞争力更弱。所以，在充分发挥已有的成本和价格竞争优势的同时，加强和提高非价格和价格竞争力。
1、良种推广、疫病防治、发展高效低或无残留饲料、无疫区建立、要残检测和监控组织及技术的培训、加工转化的研究。
2、大力发展和使用无毒副作用、无残留、无停药期、安全高效的微生态制剂。
3、落实定点屠宰制度，建立肉品质量全程保障体系。
4、健全和完善包括现货和期货、产前和产后的肉类产品市场体系，鼓励经纪人等中间组织进入市常
5、实施现代营销战略，发挥本土市场优势，树立国际品牌。
