中国旅游饭店业协会负责人日前发表文章介绍了中国旅游饭店业协会在《中国旅游饭店行业规范》中规定“饭店可以拒绝客人自带酒水进饭店用餐”的理由。
首先，这种规定是国际饭店业通行的国际惯例。无论是饭店业发达的欧美国家，还是我国周边的国家，饭店是不允许客人自带酒水在饭店享用的。中国旅游饭店业协会曾向香港饭店业协会总干事了解香港的做法。据介绍，香港的饭店一律不允许客人自带酒水去饭店享用。
其次，企业有经营自主权。饭店除了按星级标准中的规定提供必备的服务项目外，提供什么服务项目，不提供什么服务项目属于企业正常的经营范围，其他人无权干涉。
第三，旅游饭店综合成本较大。客人在饭店用餐，不仅品尝着可口的菜肴，而且享受着豪华餐厅的浓厚文化氛围、舒适的空调、柔和的灯光、悦耳的背景音乐、考究的家具和餐具以及热情周到的服务。饭店内的餐饮价格之所以高于一般场所，这其中就包含了这些间接的综合成本。饭店是企业，企业经营是要考虑经营成本的。如果今天客人可以自带酒水到饭店享用，明天就可以自带饭菜来饭店享用，后天就可以提个茶壶到饭店大堂一边品茶，一边观看钢琴表演、爵士乐演奏，这将影剧院响饭店的正常经营。
第四，饭店要对用餐客人的食品卫生安全负责。如果饭店允许客人自带酒水，餐后出现问题，责任将很难界定。(记者 齐中熙 张建平)
