去年就已引起一定争议的中国餐饮业百强今年再度成为公众关注的焦点。一方面，评选一定程度上反映了中国餐饮业的现状和问题，为行业发展提供了非常有价值的参考；另一方面，麦当劳的再度“拒评”、广东多家知名餐饮企业的缺席却使今年的评选再度受到非议。
百胜小肥羊新亚名列前三
本次统计信息结果显示，2001年度中国餐饮业前100名企业的营业额为270.76亿元，较上年百名企业营业额增长46%；占2001年全社会餐饮业营业额的6.2%，比去年增加了1.3个百分点；前60名企业年营业额都在亿元以上，年营业额超十亿元企业比去年增加了1家，超亿元企业增加了14家。显示前100名行业龙头企业的规模正逐步增强，快速发展。
前三甲企业的营业额均超过了10亿元，其中，拥有肯德基、比萨饼等知名餐饮品牌的百胜(中国)投资有限公司以54.9亿元的绝对优势坐上了冠军宝座，异军突起的内蒙小肥羊餐饮连锁有限公司以15.1亿元名列第二，第三位的是餐饮老字号上海新亚(集团)股份有限公司，营业额达12亿元。另外，入选百强的知名餐饮品牌还包括上海杏花楼、北京全聚德、德克士、东来顺、顺峰山庄、广州酒家、重庆小天鹅、谭鱼头、马兰拉面等。
但引人注目的是肯德基的老对手麦当劳并没有名列其中，麦当劳去年就已拒绝参加这一评选，今年再次“拒评”。
遍布三十多个大中城市
这次中国餐饮业百强企业共分布在国内36个大中城市，比去年增加12个城市，分布更加广泛。其中上海占20家(比去年多出6家)，企业营业额占百名企业的35.2%，列第一位；北京13家(比去年减少6家)，营业额占百名企业的13.1%，列为第二。重庆8家、广东7家，分列第三、四名。同时，从东西部对比来看，东部地区企业虽仍占较大比例，但西部地区的重庆、成都、西安和昆明等城市共有20家企业，比去年增加9家，增幅较大。
广东入选的餐饮企业包括广州酒家、广州饮食服务企业集团、广州绿茵阁咖啡厅、广东中山海港饮食管理集团公司、深圳面点王、广东东莞宾馆、深圳市凤凰楼等7家，但令人大感意外的是，“好吃”的广东入选企业数目竟然不如重庆，仅列第四位，是广东的餐饮企业不强吗？还是并没有形成连锁规模效应？看来并不是，只是广东不少名企业没有送上资料。据记者观察，广东餐饮企业中有实力的饮食机构新荔枝湾、东海海鲜酒家、东江饮食机构、花园酒店、中国大酒店均被排除在百强之外。看来，此评选要进一步树立权威，还需要作更大的努力。
2001年度中国餐饮业百强企业（前20位）
企业名称 经济类型 业 态 营业额（万元）
1 百胜（中国）投资有限公司 外商独资 快餐、休闲餐饮 549843
2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 有限责任 特色餐馆 151311
3 上海新亚（集团）股份有限公司 股份有限 宾馆餐饮、快餐 12018
4 沈阳市小土豆餐饮有限公司 有限责任 特色餐馆、连锁店139家 78361
5 锦江国际管理有限公司 中外合资 宾馆餐饮 72096
6 上海肯德基有限公司 有限责任 快餐 69976
7 上海杏花楼集团有限公司 有限责任 特色餐馆、宾馆餐饮休闲餐饮 68000
8 中国北京全聚德集团有限责任公司 有限责任 特色餐馆、连锁店46家 66300
9 德克士食品开发有限公司 有限责任 快餐、连锁店200家 60000
10 北京新燕莎控股（集团）有限责任公司 国有独资 宾馆餐饮、特色餐馆 58569
11 北京市东安饮食公司（北京东来顺连锁总部） 国有独资 特色餐馆、连锁店96家 53000
12 重庆小天鹅饮食文化（集团）有限公司 私营经济 特色餐馆、连锁店113家 48900
13 北京顺峰饮食娱乐有限公司 中外合资 特色餐馆、连锁店15家 47165
14 广州酒家企业集团 有限责任 特色餐馆 44325
15 成都谭鱼头投资股份有限公司 股份有限 特色餐馆、连锁店81家 44213
16 重庆市菜根香风俗酒楼有限公司 有限责任 特色餐馆 43600
17 马兰拉面快餐连锁有限责任公司 有限责任 快餐、连锁店382家 42986
18 上海梅龙镇（集团）有限公司 有限责任 特色餐馆 40493
19 广州饮食服务企业集团 有限责任 特色餐馆 37580
20 重庆市阳光温泉渡假村 集体所有 闲休餐饮 37249
资料来源：中国烹饪协会、中国商业联合会、中华商业信息中心
