今天到位于东城簋街的陈麻婆餐馆用餐的人会看到，这家餐馆的门口挂上了“全国绿色餐饮企业”的标牌，店堂内张贴着作为“绿色餐饮企业”的10项承诺。其实京城的“绿色餐馆”还不止这一家，最近本市的60多家餐馆都采用了这一标识，像华天和顺峰等。它是由中国烹饪协会颁发的。
在餐馆的承诺中，包括加工3次的食用油不再使用，蔬菜加工前要浸泡；不使用一次性木筷、一次性发泡餐盒等非环保用品；油烟及污水排放符合环保要求，对废弃物分类处理；产品和服务要符合“食品卫生法”；倡导适量点菜、营养膳食和健康消费等。如陈麻婆餐馆用的就是竹筷和纸餐盒，垃圾分袋装。
如今人们都讲究绿色，即卫生环保消费，吃饭该首当其冲。餐饮企业尤其应注重食品卫生和环保，据中国烹饪协会的负责人介绍：目前仍有些餐馆为追求利润，在原料采购、食品制作和油烟排放方面存在着不卫生和污染环境的问题。为了用餐者的身体健康，也为了餐饮企业的健康发展，他们决定开展“餐饮绿色消费工程活动”。参加的企业首先要实行自律，做出承诺，经过他们的检查认可后再加入进来。他说今后还要定期检查，另外消费者同时也是监督者。若做不到承诺的餐馆，将会被摘牌。(张雪梅)
