近年来，在传统食品添加剂的基础上，国际上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。
豌豆蛋白 丹麦DQS食品公司，把豌豆和水混合并反复冲洗，制成豌豆蛋白、豌豆纤维等，将豌豆蛋白添加剂加到肉制品中时，其制成品的蛋白和营养含量均与纯肉制品相近，但可降低动物脂肪中的胆固醇含量，非常适合胆固醇高的患者食用。
肝元蛋白 日本市场上新出现一种取名叫“肝元”的浓缩蛋白，主要以天然动物性蛋白为原料，采用独特的酵素分解法制成。将其添加到食品中食用，能避免积累大量脂肪、增加体内胆固醇等，且营养成分高于普通蛋白。
天然啤酒香味剂 美国一厂家用麦芽、谷物、酒花和酵母等原料，制成的天然啤酒香味剂，要比传统啤酒的香味物质浓10倍。在低醇或尼醇啤酒以及低糖啤酒内添加一定的香味剂，即可获得不同类型的又具有传统啤酒风味的产品，并可用于面包、奶酪、红肠以及其他食品的增香。
粉末油脂 日本船头油脂公司将原料油脂与乳蛋白混合，然后在真空状态下加高温，使其变成粉末，成为粉末油脂。这种粉末油脂不仅提高了油脂保存的稳定性，而且可随意与粉状食品原料混合，使以往不便用油的食品也可使用。同时，添加粉末油脂制成的食品，如栗子豆包、水产加工品等，能长期保持柔软，不会有常见的变硬现象，吃起来非常爽口。
天然磷灰石 日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧到1200℃制成了天然磷灰石。天然磷灰石是骨骼和牙齿珐琅质的主要成分，能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒，去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。因此，将其加入到口香糖中，便具有补钙健齿、防止口臭的功效。
缩氨酸 日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究所，从玉米蛋白质中提取出能抑制血管紧张的缩氨酸。提取方法是，首先从玉米中去除玉米淀粉，制成谷蛋白，然后利用蛋白分解酶，从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸并精制而成。将其添加到食品中，可生产出能够防止高血压的保健食品。
香子兰香精 法国PVOVA公司从香子兰豆中提出一种天然脂溶性浸液，它可以代替香兰素的香子兰香精。用这种香子兰香精代替香兰素，不仅改善了香味，又不影响其他感官特性，而且价格比香兰素低12％～15％。降低了食品成本。
螺旋藻 螺旋藻蛋白质含量高达60％以上，比牛肉、鸡肉高3倍多，还含有丰富的维生素E、胡萝卜素及微量的硒，而脂肪和胆固醇含量则很低，许多国家以螺旋藻为原料加工添加剂，制成营养保健食品，或直接以螺旋藻为原料，生产片剂、粒剂、粉剂等食用螺旋藻胶囊，这些产品因具有延缓衰老、增强体质的作用而十分畅销。
光合菌 光合菌营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖类、胡萝卜素、维生素及16种氨基酸。因其维生素、微量元素、氨基酸种类齐全，可调节人体内分泌功能，提高免疫力，在食品、饮料中应用前景诱人。
珍珠粉 日本一厂家将制作贵重装饰品余下的小珍珠和不合格珍珠，经陶瓷粉碎机在常温下研磨，生产的珍珠粉，含钙量达42％。这种珍珠粉可用作药膳或食品的添加剂，制成“长寿”食品。
