食品安全问题从来没有像今天这样受到公众的广泛关注。而业内专家更是认为，入世后我国食品业拓展国际市场的最大障碍不是关税，也不是知识产权，而是食品安全卫生。的确，中国加入ＷＴＯ以后，出口欧美的产品关税将不断降低，并逐渐取消。中国产品今后面临的问题主要是技术障碍，如技术、卫生、安全、环保标准等。据欧盟专家介绍，食品类产品出口欧美需要达到的基本质量要求就是要符合ＨＡＣＣＰ质量管理体系的要求。而目前中国企业获得ＨＡＣＣＰ认证的很少，许多企业对ＨＡＣＣＰ还知之不多。
所谓ＨＡＣＣＰ表示危害分析及临界控制点。它主要是通过科学和系统的方法，分析和查找食品生产过程中的危害，确定具体的预防控制措施和关键控制点，并实施有效的监控，从而确保产品的安全卫生质量。
在ＨＡＣＣＰ管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，起到预防作用，以便更经济地保障食品的安全。部分国家的ＨＡＣＣＰ实践表明，实施ＨＡＣＣＰ体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产品加工企业中，实施ＨＡＣＣＰ体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了２０％到６０％。
近年来，随着全世界对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者已经成为企业申请ＨＡＣＣＰ体系认证的主要推动力。世界范围内食物中毒事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高。据了解，美国、欧盟已立法强制性要求食品生产企业建立和实施管理ＨＡＣＣＰ体系，日本、加拿大、澳大利亚等国家食品卫生当局也已开始要求本国食品企业建立和实施ＨＡＣＣＰ体系。某些著名食品生产营销企业如麦当劳、肯德基、家乐福等，也开始以ＨＡＣＣＰ作为考核供应商的重要条件。这就使得ＨＡＣＣＰ成为食品企业竞争国际市场的一张“通行证”。
为帮助中国食品、农副产品、海产品及奶制品企业提高出口欧盟市场的能力及在国内市场对欧美进口产品的竞争能力，更多地与欧洲企业建立长期互惠互利的合作关系，学习如何建立ＨＡＣＣＰ体系及其运用，中国贸促会与欧盟及法国标准化协会合作开展了ＨＡＣＣＰ检验分析体系及欧盟食品、奶制品相关标准和市场准入的培训和指导项目。作为欧盟亚洲投资计划下的管理技术支持项目之一，中国贸促会将于近期在北京举办培训班，欧盟和法国标准化协会派专家来华授课。讲课内容以实用为主，将着重针对参会企业的实际生产流程进行分析和讲解，以便使受训者在短期内掌握如何建立ＨＡＣＣＰ体系及其运用方法，从而提高本企业产品的竞争力。 (黎 虹)
