随着市场竞争的不断加剧，不少调味品酿造企业为此发出无奈的哀叹：产品滞销、生意难做、钱难赚了。而北京龙门和田宽食品有限公司在调味品市场竞争中，生意却依然红红火火，实现了效益的高速增长。食醋单项产能由原来的万吨已增长到现在的两万吨，翻了一番，利税连续3年保持在800万元。
“龙门和田宽”到底念的什么“醋经”？其总经理张玉清的回答很简单：一是科技“经”，二是文化“经”。科技和文化并存的内涵是宽醋之路越走越宽的真正缘由。
“龙门和田宽”是第一个在市场上推出合资品牌食醋的企业，他们给自己确立了高起点：必须脱俗、必须上档次。为了改变中国食醋的形象，他们先后投入了近2000万元的科技开发资金，用于研制新产品和改进生产工艺设备，攻克了食醋混浊的历史难题，还解决了食醋量化指标的控制。其中，他们生产的纯粮发酵白醋的总酸已达到11％，填补了我国食醋市场的一项空白。
对于大规模的科技投入，张玉清总经理做了颇有说服力的解释：“龙门和田宽”的发展还不到10年，而如今企业已步入良性循环的发展轨道，尤其是市场销售量年年增长，企业销售利润和人均创利都位居全国同行业前茅，靠的是通过提高产品的技术含量，进而提高产品的附加值。
“宽”醋的出名，还在于它具有文化品位特色。目前，市场上销售的“宽”醋除了有传统的米醋、香醋、熏醋、陈醋之外，还有饺子醋、凉拌醋、五粮醋、寿康醋、贡米醋、果味醋等40多个品种。
说起开发这么多种醋，完全是出于一种文化方面的创意。在饮食文化中，调味品只属于辅助性的文化，往往容易被人忽略。所以，在传统的制醋业只注重醋的年代及香型，不但品种单调也缺少文化品位。“龙门和田宽”虽是一个现代化的酿醋企业，但在运用现代科技制醋的同时，也将文化理念带进了传统行业中，提出让“醋文化”从饮食文化的依附中走出来，成为个性化的文化一族。于是，他们独具创意地开发出多种系列醋，目的就是让宽醋酸出文化品位。总经理张玉清对此还有自己的观点：个性就是特色，特色就是文化。过去，消费者无论吃什么东西只能选择一种醋，现在却可以吃什么用什么醋，不但产品有了鲜明的定位，而且突出了醋的文化内涵。企业要真正创新，就必须不断地挖掘自己的文化特色。
“龙门和田宽”念醋经不但念出了科技、念出了文化，还念出了市场。其产品不仅远销全国28个省市的200多个大中城市，还出口到美国、日本、马来西亚等国家和地区。2001年继荣获“全国食品工业科技进步优秀企业”称号之后，该企业还被授予“中国调味品著名品牌企业20强”的荣誉。(许红伟)
