最近，上海某高校研究人员以相对低廉的豆制品加工的副产物豆渣为原料，辅配以品质改良添加剂和其他调味料，在传统脆片制做工艺基础上进行了适当改良，研制成功了一种新型休闲食品——大豆脆片。
该产品酥脆清香，咸甜可口，无豆腥味，还具有大豆特有的风味，风味特色不逊于目前国内市场上流行的各种薯片产品，而豆渣是生产豆制品时，经脱皮、浸泡或加水磨浆、再将浆体分离得到的渣粕，成本较为低廉，含有大量的膳食纤维，蛋白质、脂肪酸和矿物质等人体必需营养素，所以大豆脆片的营养也十分丰富，但该产品的原料成本要明显低于薯片的原料成本，产品附加值更高，因而具有广泛的市场前景。
