我国松树资源十分丰富,然而松仁的开发利用率极低,基本上处于自生自灭的状态。松仁含有多种氨基酸和钙、磷、锰、钴等微量元素,并含有大量的不饱和脂肪酸、多烯酸、亚油酸。脂肪酸可消除胆固醇沉积,预防动脉硬化,改善肌体功能;多烯酸、亚油酸对冠心病及抗衰老有特殊作用。同时,松仁还具有增加低气压缺氧耐力,有减肥健脑之功能。为此专家呼吁,应重视其系列产品的开发。
另外,据研究,每500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值。我国年人均食用核桃只有几十克,而美国人均高达500克,英国人均300克。因此,食品生产企业应在冷饮、固体饮料、糖果等产品中多开发些果仁食品,以满足人们的需要。