截止到2001年年底，我国果蔬汁饮料产量同比增长达50％左右，增幅究竟为何如此之大，为此我们进行了有关采访。
三足鼎立构建后发优势
中国饮料工业协会副理事长、秘书长，中国饮料工业协会果蔬汁分会理事长赵亚利指出，从目前情况来看，碳酸饮料、矿泉水、果蔬汁三足鼎立，特别是果蔬汁以后来居上的势头迅速得到了市场的普遍认同。其主要原因在于果蔬汁饮料是基于一种原汁原味，同时是一种健康型、营养型的饮料，因而得到消费者的青睐则是顺理成章。
赵亚利谈到，其实，果蔬汁饮料在发展过程中，走了一些弯路，5、6年以前，有些果蔬汁饮料做的声势也很大，但是忽略了内在质量的提升，消费者觉得并非货真价实，还有一些包装的原因，使得消费者产生一些不信任感，导致有几年果汁饮料的产量一直徘徊不前。但最近几年，果汁饮料行业几个大品牌的崛起，把果汁饮料市场已经搅动起来。
人们对果汁饮料越来越重视的同时，对口味也变得越来越挑剔。据了解，去年饮料市场上具有地方特色和风味的果蔬汁饮料非常多。除了传统的果汁饮料，一些兼有水果与蔬菜双重特性的果蔬汁饮料开始崭露头角。如清淡爽口、风味纯正的果蔬汁、南瓜汁、胡萝卜汁、西红柿汁、白菜汁等果蔬汁饮料也以味道鲜美、富含营养、无污染、利于健康而畅销。
北京牵手果蔬饮品有限责任公司林建华说，牵手果蔬汁饮料的生产规模为满足市场迅速增长的需要，估计从去年的3万吨左右提高到今年年产规模10万吨以上。他分析说，一些新兴饮料正在迅速增长，瓶装饮用水、茶饮料、果蔬汁饮料、功能型饮料、植物蛋白饮料将成为后起之秀。碳酸饮料的比重将持续下降。现在果蔬汁开发总的趋势大致有两个方面：一是开发具有热带风味的天然果汁饮料，如椰子汁、芒果汁、菠萝汁等。二是开发果蔬汁饮料，兼有“水果的味道，蔬菜的营养＂，这是国际上兴起的饮料新潮流，水果、蔬菜中含有大量的维生素、纤维素，可以直接参与人体新陈代谢，这种特殊作用是一般水果所没有的。目前国外已有胡萝卜、芦笋、圆白菜、白萝卜、大蒜等饮料。
独树一帜 锁定城市群体
从北京市各大商场的情况看，2001年夏天的饮料市场就与往年有所不同，其中引人注目的是果蔬汁渐受城市消费者的青睐。由于人们健康意识的增强，对饮料的选择也发生了很大的变化，果汁饮料作为一种健康饮品，已经成为消费者的追逐热点。
果蔬汁饮料的最大特点是不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素，且低糖或无糖，具有极高的营养、保健功能，同时还因原汁原味而受大众的喜爱。
据国际知名调查公司AC尼尔森公司的调查报告显示，从1998年低糖、无糖饮料刚进入市场算起，若以100为1998年的基数，1999年变为205，净增长了1倍，到了2000年低糖、无糖饮料比起1998年快速增长了4倍。据相关资料，低糖、无糖型饮料的潜在消费群主要集中在12～19岁，占整个消费群的36％，20～29岁的消费人群占到总体的35％。这两者相加起来就超过了70％，其中绝大多数为城市居民。
有专家分析说，从市场需求趋势看，果蔬型饮料更接近中国人的消费习惯，而且中国拥有丰富的水果与蔬菜资源，非常适合发展果蔬型饮料，同时还有利于提高果蔬原料的附加值，有利于促进我国农业产业化的共同发展，因此，发展果蔬饮料于国于民于企业都是极其有利的事。
北京牵手果蔬饮品有限责任公司生产的果蔬汁正是以胡萝卜为主要原料，而胡萝卜已经成为消费者心目中最具营养的蔬菜之一，其营养价值有：富含多种维生素、矿物质，所含B胡萝卜素可抑制人体自由基的生长；经过超细微加工的胡萝卜所含有大量的胡萝卜素及各种营养物质，更有利于人体吸收，可保护视力、提高人体免疫力；长期食用，有利于增强肌体免疫力，是国际上公认的保健蔬菜食品。
果蔬概念 引领消费时尚
赵亚利指出，果蔬汁将果汁、蔬菜汁融合为一体，不仅仅是在倡导一种营养的平衡、全面，更重要的是在引领一种观念，一种生活的时尚。
低糖、无糖型的健康、营养饮料受到白领人士的欢迎，是因为它不仅有一般饮料的口感，最主要的是它的热量低，符合健康时尚的生活标准。你可以放下心慢慢享受它带给你的美妙滋味。
蔬菜果汁饮料能够补充人体所缺少的矿物质和生理活性物质，是一种绿色保健饮品，而且适用于全体消费者。为了将蔬菜的味道掩映在水果的美味中，牵手果蔬公司采用了“分子包埋技术＂，以最大限度地保持天然营养成分，延缓有效营养成分的降解和减少胡萝卜药腥味，使蔬菜汁不产生异味，没有煮熟味道。同时采用超高温瞬时灭菌工艺，使营养成分在没有任何防腐剂的情况下得以有效保存。然后，在蔬菜汁中加入适量果汁，如西番莲、菠萝、苹果等，并在国内首创鲜姜口味复合蔬菜汁，从而使产品别具风味。
赵亚利介绍说，果蔬汁饮料在市场上看好的关键在于它引领了一种消费时尚：概念＋营养＝健康。
一位蔬菜专家曾这样说：“新鲜的蔬菜榨成汁，营养的流失率要比炒菜少得多，所以喝蔬菜汁比嚼蔬菜更有前途。如果谁能够把蔬菜汁和水果汁结合到一起，将会对中国的饮料业作出一大贡献。” （许小飞 姜业庆）
