啤酒业：
大浪淘沙，四分天下
２００１年三月，新一轮的啤酒企业资产重组也开始了。蓝剑领军川啤进一步开拓国内市场；珠江纯生啤酒席卷全国；啤酒并购潮又创新高。
重庆啤酒通过收购宜宾少娥啤酒，实现其在本土周边的扩展，又突围四川转向经济发达的东部，兼并江苏天目湖啤酒。第二集团军也开始冲刺进行低成本扩张。
排行老二的北京燕京啤酒集团再次挺进山东，连续收购莱州、无名、三孔三大啤酒厂，实施其战略扩张。此举使燕京啤酒集团的年产量增加到近２００万吨，一跃成为中国啤酒行业头名状元。特别值得一提的是，燕京与三孔共同组建燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司却是在中国啤酒老大青啤的家门口完成的，联想到去年底青啤曾在燕京眼皮底下收购了北京的五星和三环。人们普遍认为燕京此举是对青啤的回应，反攻叫阵青啤。
更有意思的是，燕京进入山东与青岛进入北京，与其说这是燕啤和青啤在山东打响的一场“遭遇战”，还不如说是为了对付共同的敌人——华润。一是可以与青岛啤酒互相牵制，谁也甭想打谁的主意；其二是打乱新秀华润的战略部署，并伺机攻占东北。
啤酒业是目前中国市场上市场化程度最高，竞争最为激烈的行业之一，顺应市场的需求，开发适销对路的新产品是啤酒行业迎接挑战的必须选择。青啤、燕啤、华润啤酒三巨头蓄势待发上演并购争夺战。想必三方都在积极筹划准备抛出各自的下一个杀手锏，随着入世的东风，随着生啤市场的持续走俏，２００２年的啤酒市场又将上演一番激烈的争夺战。
而由燕青之战而引发的啤酒市场竞争将会更加激烈。中国啤酒业正在通过竞争步入集约化经营的轨道。随着那些有实力的企业凭借先进技术和品牌的优势，以兼并、联合、股份、收购等形式的迅速扩张，中国啤酒企业迅速向着规模化、集团化的方向发展。目前，中国啤酒业界为对付“洋啤酒”全面开发的大兵压境之势，已组建了一个比较有力的阵势：南珠（珠江）北燕（燕京）东青（青岛）西蓝（蓝剑）。
乳业：兵马未动，粮草先行
随着人民生活水平的提高与健康意识的加强，牛奶市场发展速度较快。据统计，我国与世界的牛奶消费情况相比，我国的人均奶类占有量与世界水平差距悬殊。１９９９年我国奶类总产量８０６．９万吨，仅占世界总产量的１．４３％，据欧盟１９９７年的一份统计资料表明，在世界奶类人均占有量统计中，我国人均占有量６．４公斤，仅占第１４８位，目前人均奶类占有量不要说与发达国家相比，就是与世界和亚洲的平均水平相比，也仍为１：１４．７和１：６．２５。国外人均奶类消费量远高于中国，在一定程度上说明中国奶类市场的空间仍然很大。
目前，由于市场需求量的扩大，牛奶饮品的奶源问题突出，从３月份开始就已有众多牛奶企业开始争夺奶源，或自建，或联营，或发动奶农，或到国外扩建，各种拉奶源的方法纷纷采用，确保不至于“后院起火，奶源不足”。
国内几大乳业巨子为保证奶源，不约而同地既争夺奶源，又开拓新牛奶基地。三元一马当先，光明、伊利紧随其后，广州各大乳品公司也各有计划，贵阳市组建万吨乳业集团；厦门乳业品牌大战纷争不断；深圳中外牛奶“顶牛”。
３月的慧明牛奶斗晨光是最明显的一个局部争夺战，除此之外，尚未有特别明显的标志标明奶业大战开始，但从几个行业巨头的战略布署不难看出奶类饮料市场暗含的竞争：北京三元力争乳业第一品牌；统一要进入奶品市场；伊利大力发展液态奶；娃哈哈又到津“喝奶”； 三鹿集团“奶牛下乡，鲜奶进城”；光明牛奶布点德州；北大荒要做全国一流，黑龙江第一大品牌；佳宝自称是欧盟援华最大的奶类项目，如此种种，众多牛奶厂商早已在各大报章上打响了无声的牛奶争夺战。“兵马未动，粮草先行”，这一切无疑在给人们传递这样一个信息：中国奶战将愈演愈烈。
而外资的渗透更引人瞩目，中国乳业巨头光明、伊犁、三元纷纷被跨国巨头合资参股，中国千家乳业能否抵住跨国公司国外巨头的冲击，我们拭目以待。
葡萄酒业：
适者生存 好戏连连
中国葡萄酒品牌经过几年的拼杀，使得强者固若金汤，弱者折戟沙场。中国的葡萄酒正朝着快速扩张的方向发展，国内的葡萄酒开发热潮已形成一个竞争热点，原料抢夺战，并形成一个怪圈：一个由葡萄酒需求旺盛——扩建新厂——争夺生产资源——抢占市场——低档产品充斥市场——失去市场信誉——大量企业倒闭等环节构成的市场食物链正在形成。
葡萄酒业的干红热已过，高额利润时代已结束，原料供应短缺已告别，消费者盲目跟风消费已过，葡萄酒业进入平稳发展时期。而以提高国际竞争力为主要目标的产业整合和企业并购将大规模展开，产业整合将在国家调控下实行跨地区、跨省份的产业联合，形成经济联合体，我国各部门管理体制已羁绊葡萄酒业健康发展及参与国际竞争，葡萄酒业到底归哪一部门管将会得到调整。
新世纪的核心竞争力为技术革命，葡萄酒业的技术革命已经到来。没有技术革命就没有市场竞争力。目前，我国葡萄酒产量相当于法国波尔多地区年产葡萄酒８亿瓶的一半。目前我国葡萄酒业的现状是：品牌多、名牌少，市场品牌多达３００多个。目前张裕、王朝、长城为第一集团的强大势力，已牢固占据国内优势。而威龙、通化、丰收、龙徽、皇轩、野力的综合实力发展已进入快车道，标志着第二梯队品牌在市场崛起，同时也面临着被兼并并购的危机。我国的葡萄酒关税高达６５％，再加上１７％的增值税，１０％的消费税，一瓶普通的法国葡萄酒在中国市场价格要翻几番。加入ＷＴＯ后，葡萄酒关税降到１０％，无疑将有更多的外国葡萄酒进入中国。在制作工艺上，在品牌影响力上，无疑国外巨头更具竞争力。可以想见，明年的葡萄酒市场一定比过年还热闹。
白酒业：
危机四伏，路在何方？
中国白酒业今年遭遇了两股寒流，一是广告费不得超过全年销售总收入的２％，二是烟酒等非生活必需品增收消费税。这两股寒流让所有置身于白酒产业的企业怨声载道。
白酒业作为一个利润丰厚的企业，在１０多年来的市场开放之后，已形成了过度的产业膨胀，出现了大失控和产业危机。全国现有白酒企业３．８万个，被称为骨干企业的就有５４００家，这种百花乱开的春天太不真实，它的背后将是一场危机。另外，白酒行业买断品牌经营的泛滥，造成白酒市场空前混乱，因此，白酒行业有这样的预测：白酒业三年内必遭重创。２１世纪我国白酒业将进入一个调整阶段，呈现出“六增六减”的局面：产量增加、粮耗减少；税收增多，企业减少；品种增多，品牌减少；低度增多，高度减少；饲料增多，污染减少；民营增多，国营减少。白酒市场格局调整加剧，在地域、产品、品牌上都有新的划分。
２００１年的白酒业可算得上是集体突围了，国酒五粮液、茅台纷纷看中中国葡萄酒市场，均欲利用自己已有销售渠道等优势涉足葡萄酒产业。宁城老窖也觉得白酒行业利润微薄化并转型开始“养牛”。
休闲饮料业：
千军万马 挤独木桥
经久不衰的碳酸型饮料，异军突起的果汁饮料、茶饮料均属休闲饮料，任何一种类型的饮料的畅销都左右着整个休闲饮料业的天平。
“发展健康型非碳酸型饮料是全球软饮料业的趋势，里面蕴含有无限的商机，”一研究软饮料业的专家指出，“这块新兴市场给国内外的休闲饮料生产企业提供了良好的发展契机。”国家轻工业局的一负责人也表示，“２０００年我国的休闲饮料产量为１４００万吨，预计２００５年将会达到２２６０万吨。碳酸型饮料为其中的最大块，但天然的、营养好的、具有保健效果和较好口味的健康型新兴饮料将会迅速发展为饮料消费市场的主流。”与碳酸型饮料增长较慢相比，果汁蔬菜饮料、茶饮料等的消费量呈直线上涨的趋势，尤其是其中的茶饮料备受中青年人欢迎，茶饮料的各种国内外品牌也如雨后春笋般纷纷冒了出来。尽管汇源果汁与Ｏｃｅａｎ Ｓｐｒａｙ公司合作进入果汁饮料市场并吹响了国外品牌向国内果汁及果汁饮料市场进军的号角，但在茶饮料耀眼光芒的笼罩下，果汁饮料的春天还很远。
从今年三月份开始就已经注定了今年的茶饮料市场是个多事之秋：饮料环境保护及茶饮料标准出台，为这一快速增长的行业及茶饮料品种及时规范了市场；可口可乐公司总裁易人，并在中国推出了“岚风”蜂蜜绿茶，这标志着全球最大的可乐饮料商家开始注重地区差异化消费特征。而在“旭日升”、“康师傅”、“统一”三大品牌的背后，“三得利”、“可口可乐”步步紧逼，“椰树”等老牌饮料名将也不甘落后，纷纷介入茶饮料市场，许多地方小厂也准备上马茶饮料项目，就连一直生产米制品的“旺旺”也生产起红茶饮料。到最近的青啤集团挥师进军茶饮料业，达能改组乐百氏控制娃哈哈一统“水师”使得饮料市场的火药味已是越来越浓。
近几年我国茶饮料消费量平均年增长率达３００％。除了市场容量大之外，诱人的利润也是企业热衷进军茶饮料市场的重要原因。生产茶饮料的直接成本并不高，一套灌装设备需投资４０万～５０万元，ＰＥＴ聚脂瓶吹瓶生产线需投资３０万元，一瓶饮料的原料成本仅为０．３元左右，如果把所有费用都折合进去，一瓶饮料也才１．２元，虽然从去年下半年开始茶饮料价格就下调了６％～８％，但零售价可以卖到３元，对于商家来说茶饮料的利润非常可观。
正因为有这样大的降价空间，所以随着竞争的加剧，价格战在所难免。据统计，目前国内茶饮料生产企业中，旭日升、康师傅、统一等大型企业的产量所占份额越来越高，已接近８０％左右，规模效益显著。茶饮料市场领先品牌已大局初定，后来者的起跑线与其相距甚远，他们要想在市场上占据一席之地，大多只能在价格上做文章。 (程磊)
