日前，山东得利斯集团兴建的生猪屠宰及冷却肉加工项目正式建成投产，来自国家动物无疫病示范区的得利斯冷却肉隆重上市。
据悉，该项目总投资2亿元，全套引进德国Banss公司的屠宰加工设备及R＆M公司的冷库、冷链等关键设备，采用国际上最先进的脉冲三点击晕、卧式真空采血、立式蒸汽烫毛、纵向横向桑拿按摩、气体火焰瞬间二次灭菌、胴体实施三级检疫、脱酸排毒24小时以上等现代技术，实现生猪的现代化屠宰加工。
得利斯冷却肉是将经严格检疫检验的健康活猪宰后，胴体置于－18℃的环境下持续1—2小时，后再转入0℃—4℃的环境中均温，分割剔骨、包装、冷藏，销售过程中始终处于0℃—4℃温控条件下。冷却肉与热鲜肉和冷冻肉相比，由于其在冷却、加工、流通、零售过程中始终处于0℃—4℃的温控条件下，冷却肉中大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和大肠杆菌等致病菌已不再分泌毒素。而且，冷却肉经历了24小时的充分解僵成熟和脱酸排毒过程，其显微结构发生了一系列的生化变化，因此，肉的酸碱度达到理想范围，肉质柔嫩有弹性、卫生安全，加之避免了细胞破裂造成的营养、口味、色泽流失，因而滋味鲜美、气味芬芳、营养价值极高，代表肉类消费新潮流。目前发达国家出售的生肉几乎全为冷却肉。
此项目投产后年屠宰生猪200万头，年产冷却肉3万吨，可实现销售收入16亿元。项目启动以来，除国内市场供不应求外，公司已与俄罗斯农业部组织的5个进出口公司达成了初步出口意向，如果全部得以履行，估计年出口俄罗斯猪肉可达1．5万吨以上。另外，不少东南亚客商对得利斯冷却肉表现出了浓厚的兴趣，纷纷前来洽谈定货，得利斯冷却肉出口前景十分看好。（黄云程）
