据报道，台湾环境品质文教基金会本月15日调查发现，包括麦当劳、麦香鸡的鸡肉块、面包及台湾主要速食面制造商产品，含有基因改造成份，并严厉批评“政府卫生署”，还在“瞎子摸象”，不顾人民健康。
据悉，台湾环境品质文教基金会此次所公布的含有基因改造成份的，除了麦当劳产品外，还包括摩斯汉堡肉块、统一肉碎面、味味A排骨鸡面、维力炸酱面的面块。
台湾环境品质文教基金会说，台湾汉堡肉块的基因改造成份，并非来自鸡肉或牛肉本身，而是在人工制造过程中，所加入的添加物含有基因改造成份所导致。面包含有基因改造成份，则是运送程中，汉堡鸡块部份成分渗入汉堡面包。
台湾环境品质文教基金会8月底曾公布市售豆腐、豆浆多数含有基因改造大豆成份，9月进行第二轮基因食品检验，检验样本包括速食连锁店（麦当劳、肯德基、小斗士、美国德州炸鸡店、摩斯汉堡、汉堡王及顶呱呱）的汉堡及常见品牌速食面（统一、味丹、味王、维力）。
由于台湾这些被检出含有基因改造成份的食品部分已在大陆销售，因此消费者有权对其真相刨根问底一番。
人类在发现基因的秘密后，对于改善人类生活和生命有了更多的梦想，而现在已经可以看见基因改良工程使人类生活得到改善的例子是食物的基因改造，食物会快速生长，抗病抗虫能力加强，除了可以改善食物品质外，还可解决未来食物供应问题。不过基因改造食物同时受到环保组织强烈批评，认为基因食物可能对人体有害，而基因改造生物则可能会破坏生态，祸延后世。近期传媒更披露了大型快餐店出售含基因改造成份的食品，不但引起环保团体的激烈抨击，也再次掀起基因食品的安全性及消费者知情权的讨论。
什么是基因改良食品
基因改良食品又称转基因食品或基因食品，是利用基因工程技术将一种微生物、动物或植物的基因植入另一种微生物、动物或植物中，以使接受一方由此而获得一种它所不能自然拥有的品质的食品。
经过基因改造工程的农作物和生物，确实为我们带来不少好处。
1．增加农作物的产量。加入快速生长基因后，可以使农作物生长得更快、更大，从而增加农作物的量，或改变农作物的特性，使其更易于加工，以减少浪费和降低生产成本。
2．使农作物适应不利的生长环境。例如加入耐寒、耐热、耐旱农作物的基因后，可使农作物更能适应不利生长的环境，如干旱。
3．改良农作物的营养成份。混合不同农作物的基因，以改善食物的外观、味道和口感，甚至改变农作物的营养成份，例如增加稻米的蛋白含量。
4．增强农作物对虫害的抵抗力，从而减少使用除害剂。
5．除去食物中某些可引致过敏的成分。
举个例子，科学家看中了一种北极鱼的基因，认为它有防冷冻的作用，于是将其分离抽出，再植入蕃茄内，制成新种的耐寒蕃茄。
基因改良食品令人担忧
在转基因技术和转基因食品给人类带来益处的同时，它也给人们带来许多忧虑。尤其是近年来被疯牛病、二恶英事件弄得心有余悸的欧美国家，对食品安全问题极为谨慎。尽管欧美一些转基因食品开发商声称转基因食品的本质只是运用生物技术来加速作物的自然选择过程，对人体是无害的，但大多数消费者对此项技术的安全性仍持怀疑态度。据国际民意调查显示，66％的法国人认为转基因食品对健康有害，在英国也只有14％的人表示接受该类食品。去年8月，法国的一些农民把水果、蔬菜甚至牛粪倾倒在一些快餐店门前以抗议他们出售的牛肉面包和土豆中含有基因改良成份。
在中国台湾检测出某些速食食品中含有基因改良成份之前，香港环保组织绿色和平也表示，发现香港多家快餐连锁店出售含有基因改造成份的食物。
绿色和平于今年7月委托一家独立实验室，测试了麦当劳、肯德基及美心快餐三家快餐连销店的食物样本，发现其中四个样本含有基因改造成份，分别是麦当劳的汉堡、肯德基的鸡腿汉堡及薯条、美心快餐的火腿蛋三明治。这些食品内所含的基因改造成份，都是一种名叫RoundupReady的大豆。
绿色和平策划干事卢思骋表示，这次测试的结果清楚地显示，基因改造食物已蔓延到快餐连销店。根据该组织过去多次民意调查结果显示，市民不接受基因改造食物。他说，为了消费者和自然环境，有关食品商应该停止使用基因改造原料。
此外，绿色和平于今年7月发起“打电话说不”的运动，他们还打电话给本地主要食品生产商，要求承诺不用基因改造成份。目前统一食品、太古方糖及中国大陆可口可乐都已宣布不用基因改造成份。
尽管转基因食品可能带来的危害已被包括我国在内的众多国家所确认，但是由于转基因动植物在我国仍然是一个新生事物，人们觉得它离我们的现实生活还比较遥远，对它的安全性问题还认识不足，也缺乏经验。应该指出的是，中国人对转基因食品虽然不像欧洲人那样敏感，但加强宣传，让公众关心、了解这个技术是非常必要的。
因为在欧美以及中国香港、台湾发现的基因改良食品大都是速食食品，所以记者带着疑问走进了上海的一家麦当劳，这里的麦当劳与往常似乎没有什么不一样，人们依然津津有味地品尝着心仪的薯条和汉堡。在与“熟悉麦当劳内情的人士”近二个小时的谈话中，除了再一次领略了麦当劳深入人心的企业文化和理念，在转基因食品这个话题上几乎一无所获。在结束这次谈话前，记者提了一个简单而朴素的问题：“您吃麦当劳吗？”得到的回答是极肯定的，也许这个回答可以让包括记者在内的消费者稍稍放心些。如果生产和销售食品的人自己都不吃的话，如何让他人信服。在许多方面，麦当劳确有过人之处，比如，麦当劳在其出品的每批食物中，都作了采样，以防不测；对于炸鸡腿等油炸食品都有严格的检测，以保证脂肪含量控制在一定范围以内。此外，麦当劳在中国还购买了大块的土地用来种植蔬菜，目前，中国地区麦当劳食品的原材料基本实现本地化。之后，记者在与麦当劳的电话通话中，证实麦当劳与转基因食品绝无关系，并称如果麦当劳与转基因食品有染，一定不可能成为悉尼奥运的赞助商。
也许，麦当劳觉得有些委屈，为什么矛头总是对着我？俗话说“树大招风”，要不克林顿体验平民生活，不去别处，偏偏去麦当劳。其实，不仅仅是麦当劳，越来越多的转基因食品以超乎想象的速度侵入了人们的生活。
从1983年世界上第一批转基因植物———烟草和马铃薯被培植出来至今，各国已试种的转基因植物已超过4500种，其中已批准商业化种植的已接近90种。目前常见的转基因食品有玉米、土豆、大豆、西红柿、油菜等。
随着转基因技术的开发，转基因农作物的商业种植面积迅速扩大。1996年全球转基因作物种植面积仅为170万公顷，到了1999年，全球转基因作物种植面积已达4000万公顷。目前美国已成为世界上最大的转基因生产和出口国。此外，阿根廷、加拿大等国家在农作物播种中也大量采用了转基因技术。
与此同时，大量的转基因农产品已直接或间接地制作成人类的食品。在美国和加拿大，软饮料、啤酒、早餐麦片中都已含有转基因成份。美国甚至有60％的零售食品含有该成份。有关人士预计，再过5至10年，转基因食品将充斥美国整个食品供应体系。
基因改食品究竟安全吗
可以毫不夸张地说，未来的农业就是转基因农业。传统农作物正逐渐被转基因农作物所取代，越来越多的基因食品摆上了人们的餐桌。基因改造工程提升了食物品种的质量，我们在享受它带来的好处时，也担心这种改写自然生命密码的技术，是否会生产出对身体有害的“怪物”食物？基因改造工程将外来基因，植入人类的日常食物，例如肉类、水果和蔬菜，对人类健康会有什么影响？
西方国家对此进行了长时间的辩论。辩论的起因是，英国阿伯丁罗威特研究所的一位叫阿帕德·普兹泰的生物科学家在一次应邀的电视专访中，警告人们关注未经安全试验就推广的转基因食品。他声称他们正在进行的试验显示，转基因大豆会产生一种杀虫凝集素，这种凝集素让喂养的小鼠免疫系统受损，生长发育受阻。
普兹泰的电视讲话立即引起轩然大波。由于公众对转基因食品的强烈反响，使许多超市和餐馆决定停售转基因食品。目前，英国阿斯达超市连锁店已开始减少转基因食品的进货。
与此同时，英格兰和威尔士的2．6万所中小学校的学生、150万地方政府工作人员和数以万计的老年人将不再食用已改变基因的土豆、黄豆制品等转基因食品。英国“地方政府协会”也作出决定，在今后的5年内，英国和威尔士所有的中小学、医院、养老院等单位的食谱必须去除一切经过基因改变后生产的食品。然而，反对归反对，许多国家研究植物转基因的工作并没有停止，反而在加强。
据悉，我国目前转基因食品的比例很小，1997年批准的抗病毒蕃茄、甜椒种植面积也非常小。现在，还没发现一例因为食用这种食品而影响健康的报道。
中国科学院遗传研究所人类基因组中心主任杨焕明博士表示，虽然暂时没有证据显示基因改造食物会对人类健康构成威胁，不过长远来说，基因食物是否会延祸下一代，还没有定论。
中国科学院遗传研究所杨焕明博士说：“到今天为止，据我知道的，对我们人类吃基因的危害，那个风险还是相当小的，基本上还安全的。安全有二方面，一个今天安全，明天不安全，对我们有长期影响怎办。这是一个问题。第二安全不是我们这一代，下一代呢。还有我们安全不只是碗内安全，种在地里安不安全，还是一句话，直接的，对我们人类健康的，短期的伤害不是很大，或者说没有证据。”
到目前为止，科学家认为基因改造食物仍是安全的，但日后是否会影响人类的健康，仍是个谜。不过基因改造对生态造成的破坏则不容忽视。
打个比方，这些又抗虫又抗病、又抗除草剂的基因，如果流到野草上怎么办，我们人为把它放入生物内部，那个生物就有可能排放出来，野草就有可能接受。到那时候就麻烦了，地上全是些“百折不挠”有着金刚之身的草。
回顾基因改良农作物的发展史，我们发现生化技术从实验阶段到应用在农作物的种植上，期间不足十年。连最早批准基因改良农作物商业种植的欧盟，在制定相关法令时也授权地方政府一旦发现新的科学证据证明其害处，可禁止农场种植已核准生产的基因改良农作物。由此可见，虽然暂时没有研究结果显示进食基因改造食物会直接影响人体健康，但有关担心也不完全是杞人忧天的。
环保组织表示，大财团往往在还没有完全解答基因食物安全性的问题之前，就已经将基因改造食物推到市场，而且还隐瞒真实的情形。很多生化科技跨国企业用来改造食物的基因，是来自人类绝少进食的生物，例如蝎子、蛾、细菌、病毒和老鼠，这是违反自然的。
香港环保组织绿色和平项目干事高素娴在接受某媒体采访时说：“例如有些奇怪的例子，如将蝎子的基因移入玉米内，希望玉米有一种毒素，但如果我吃了这种玉米时，好像在吃蝎子，或者将人的基因注入鱼中，我吃了这种鱼时，究竟是吃人还是吃鱼呢，还是在吃两种东西。连科学家自己也不知道会产生什么后遗症。”
环保组织的担忧也不是没有理由。从过去的经验中知道，引入外来物种到新的栖息环境，都有可能引起生态浩劫。例如，将黑樱桃树从德国引入北美，灭绝了当地原来的稀有品种。把尼罗河鲈鱼引进同在非洲的维多利亚湖，却大幅减少了原居鱼类的数量。
高素娴说：“他们也不知道对环境和人体的影响，或者是对整个自然界生态的影响会如何，而胡乱将之放进自然界中，如果一旦有问题，就不可以补救。对环境很大的影响是基因污染的问题，因为将农作物种在农田中或将鱼放在大海中，它不会给限制在特定的田中，它会通过风播、泥土、水等繁衍，它会与其它传统的农作物交配，这会将改造了的基因特性传播，所以是会不断扩散和扩大。”
我有权知道我吃的是什么
在还没有研究证实基因改造食物对人体是不是绝对安全前，环保团体表示，消费者至少应该有知情权，他们还致力争取消费者有权知道所买的食物是否含有基因改造成份，也就是为基因改造食物设立标识制度，保障消费者的权益。
因为基因食物引起另一个争议就是道德问题。高素娴说：“有很多素食团体也反对，因为他们是吃素的，如果你将动物基因、细菌基因放在素食中，这些是动物或者昆虫，他们不吃的，他们当然反对，因为他们是素食者，或者是宗教，他们不吃猪肉或牛肉，如果将猪的基因注入米中，当他们吃米但不知已含有动物的成份，他们会很反对，这是一个道德问题。”
这也是环保团体强调的知情权，有些学者也认为有必要在基因改造食物上贴上标识，使消费者有选择权。
目前，各国对于转基因食品都有不同的标识，欧盟规定从1998年起食品零售商必须在标签上标明其中是否含有转基因成份，并在此基础上进一步规定，餐馆、咖啡厅等场所出售的食物如果含有转基因成份必须在菜单上加以标注。自布什政府以来，美国食品与药物管理局（FDA）一直认为基因改良作物与普通农作物品种区别不大，因此未要求粮食工业提交检验数据或加贴特别标注。现在在美国的超市和饭馆几乎到处可以看到生物工程食品。但最近，一些环保和消费者组织以及一些国会议员向克林顿政府施压，寻求政府至少应规定生产者对基因改良食品进行标注。今年1月29日，全球130个国家在加拿大蒙特利尔通过协议，协议首次规定各国在装运进出口货物时，必须在可能含有基因食品的货柜上贴有“可能含有转基因食品 的明确标签。
随着我国加入世界贸易组织步伐的加快，国内农产品和食品市场将加大对外开放的广度和深度，进口转基因食品可能大量涌入我国市场。为防止有害转基因食品和农产品流入我国市场，我们必须寻求转基因食品的鉴别方法及其安全性能的评估手段，制定相应的管理法规，加强构筑转基因食品防御体系，以确保我国消费者的健康。目前，中国也正在为基因改造食物的标识制度研究未来的方向。
无可否认地，基因改造食物将是未来21世纪的主要粮食。现在所有基因改造食物都必须接受生产商和来源地规管机构的严格安全评估，才可在市面出售。以出产最多基因改造农作物的美国为例，基因改造食物受到食物及药物管理局、环境保护局及美国农业部所规管。基因改造食物须完全符合食物的安全及环境评估的条件，才可在市面出售，整个评估过程可能长达数年。
基因改造食物的安全评估，是根据世界卫生组织、联合国粮食及农业组织和经济合作与发展组织所认可的“实质等同”原则进行。所谓“实质等同”，是指如果一种新的食物的成分与一种传统的食物或成分实质相等，新食物或成分可被视为与传统品种同样安全。若发现两者之间有差异，有关规管机构会再进行评估和动物测试。
基于转基因食品检测技术标准高、识别深加工转基因食品难度大的现状，要求检测人员及检测设备的技术水准必须过硬。因此，我国急需积极开展这方面的工作。
早在几个世纪前，农民已利用传统杂交的方法，改善农作。随着基因工程的发达，今天，科学家已能透过生物科技，使农作物生长得更快和更好，这对改善贫困国家人民的粮食问题有极大的帮助。但这与人类基因破解衍生的问题一样，改变自然也存在着破坏自然的危机。
发展基因改造食物所衍生的各种问题，值得我们反思，我们需要衡量的是，基因改造食物所带给人类的究竟是利多于弊，还是弊多于利。谢静
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