金宗濂（北京联合大学应用文理学院教授）
近年来，我国保健食品的科研开发工作大致围绕8个方面：（1）保健食品功能因子及其作用机理的研究；（2）保健食品功能性基础材料（配料）的研究与开发；（3）保健食品功能因子（或特征因子）分析技术的研究；（4）保健食品功能学评价程序和检测方法的研究；（5）新技术、新工艺和新装备在保健食品生产中的应用研究；（6）保健食品产品及其原料的安全性研究；（7）保健食品的产品开发和市场开拓研究；（8）保健食品的管理体制及各项政策法规的研究。
第三代保健食品将是21世纪发展的重点。功能因子的构效、量效关系及其作用机理的研究，是发展第三代保健食品的关键。
虽然在目前的国内市场上，第三代保健食品仍占极少数，而且功能因子研究技术多数从国外引进。但从1996年以来召开的四次学术会议上发表的论文统计来看，该项研究的论文数量已占第三。这是一个好兆头，它表明我国保健食品研究工作正在赶超国际先进水平，我国保健食品研究的升级换代及与国际市场的接轨为期不远了。
从近年我国学者发表的研究论文来看，主要有十二大类的功能因子研究，它们是：功能性低聚糖、功能性多糖、腺苷受体阻断剂、功能性油脂、L－肉碱、褪黑素、黄酮类化合物、皂甙、氨基酸、肽和蛋白质、抗氧化维生素、核酸及其他。
