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端午要来了,吃粽子别任性!这8个注意事项,吃前了解下

时间:2021-6-8 9:49:00 来源:食品科技网

马上又是一年端午时,很多家庭都已准备了着各种馅料的美味粽子。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”,是端午节的必备食物,其由来已久,花样繁多。端午节被戏称为“粽子节”,全国范围内的朋友都会吃上一些来应节。面对诱人的粽子,我们究竟怎样吃才能在过嘴瘾的同时还保证健康呢?

粽子

吃粽子不可不知的8个注意事项,吃前了解下

1、别冷着吃

粽子不宜冷食,一定要趁热食。粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高。糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意。

粽子

2、别过量吃

粽子的主要原料是糯米,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖等,过量食用会引起胃酸过多、腹泻、腹胀、腹痛等症状,肉粽子里不仅仅是糯米,还加了大量的饱和脂肪,对于胃不好、消化吸收能力差的人来说,大量的荤油,显然会给消化系统带来负担,很容易引起消化不良。

粽子

3、别吃太快

对牙齿脱落、肌肉收缩力减弱的老人及咀嚼功能还没发育完全的小孩子来讲,粽子有可能黏在食道而出现窒息。每年都有因吃粽子太多或太快而发生被噎甚至窒息事件。

4、胃病、肠道病患者别贪吃粽子

粽子蒸或煮熟后,会释放出一种胶性物质,进食后会增加消化酶负荷,兼之其性温滞气,吃多了会加重胃肠负担。平常有腹胀、消化不良、肠粘连的人吃多了粽子,就会闹毛病。胃溃疡及十二指肠溃疡患者如果贪吃粽子,还有可能引起溃疡穿孔、出血等症状,使病情加重。

粽子

5、心血管病患者应选择素粽

某些粽子含有肉、蛋黄、红枣、海鲜等,这类粽子属于高脂肪、高蛋白、高胆固醇的食品。患有心血管病的人食用,会增加血液粘稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

建议此类人群选择少油、少肉、少盐的粽子,量不宜多,吃时搭配蔬菜、水果一起吃。

粽子

6、糖尿病患者不宜吃粽子

糖尿病患者不宜吃的食物有两类:一是含糖量高的、或是使血糖上升快的食物。二是易使血脂升高的食物。

粽子中主要用的是糯米,糯米的升糖指数高,会使餐后血糖迅速上升,对于血糖控制十分不利。更不要说白粽、甜粽等,往往还要蘸白糖食用。

而咸粽中,为了使粽子味道更香,往往会在粽子中包入一小块油脂,脂肪含量更是不得了。

粽子

7、痛风患者慎食粽子

粽子的馅料种类有很多,还有人把山珍海味也包在粽子里。但人们在大饱口福的同时,也要小心痛风来袭。粽子内有鱿鱼、干贝、鲍鱼、五花肉、蛋黄、香菇时,痛风患者要特别小心,尽量少吃或不吃。

8、胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者别太油腻的粽子

有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,最好不要吃肉粽、蛋黄粽和其他太油腻的粽子,以免病情发作。


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