笋干炒肉是福建，浙江等地传统的名菜之一。笋干炒肉是一道菜品，制作原料有笋干、猪肉等。它是福建、浙江等地传统的流行家常菜。竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。笋干泡五小时，煮软，切片，再泡几个小时，肉切片加盐生粉腌一会，油热后放入笋干，八成熟时放入肉丝。
笋干炒肉的做法：
原料：笋干（泡开）、肉丝、胡萝卜、葱
调料：油、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油
制作步骤：
1.胡萝卜切碎，葱切段，笋干泡好后在锅内炒干水。
2.肉丝用盐，糖和胡椒粉腌制，把胡萝卜碎和肉丝拌匀，加盐。
3.热锅下油，下葱段爆香，下肉丝翻炒变色，倒入笋干。
4.加少许水，中火焖一下，倒入少许生抽，出锅前加蚝油提鲜，最后装盘即可。
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。笋干要好吃，煮和泡的时间要掌握好。一般来说，笋干泡五小时，煮软，切片，再泡几个小时。
