不知不觉中夏至将至,夏季真的来了。每到这个季节,有些小伙伴就会觉得天气炎热。气候干燥吃坚果容易上火,只能忍痛割爱。那么,夏天真的不适合吃坚果吗?
夏天要吃坚果吗?
在天气炎热的时候,人们往往会贪吃水果、蔬菜和冷饮,动物性食品减少,主食量也减少,锌、铁、硒等微量营养素容易发生不足。如果不吃粗粮和豆类,同时油脂摄入下降,那么维生素E供应往往也会减少。
坚果的特长,正是帮助人体弥补这些营养素。每天一小把坚果油籽的建议,不仅适合于冬天,夏天也同样适用。
坚果怎么吃不上火?
不要选择过度调味的干果
目前市场上的坚果,很大部分都是烤过、炒过、煎过的。经过这些处理,维生素含量会有明显下降,蛋白质的生物利用率下降,维生素E和必需脂肪酸也会有损失。在夏季,这类处理的坚果比较容易让人产生干燥、烦热、嗓子有粘液、舌头疼等不舒服的感觉。
所以,尽量要买没有处理过的自然状态坚果,或者只是经过轻微烤制的坚果。比如说,带皮又没有调味的核桃,没有经过调味品包裹的大杏仁,原味的带皮榛子等。花生之类适合煮食,比如五香煮花生,而不适合用来制作油炸花生米和炒花生。
配着蔬菜、水果和粮食豆类一起吃
坚果虽然多少有点干燥,但是,它的脆爽感觉,香浓味道,配合本来清淡的蔬菜、水果、粮食和豆子,就恰到好处。这些清淡的食物都是夏季特别适合人们食用的,但总是甜味、淡味,又显得不那么生动,难以调动食欲。如果配合坚果一起烹调,就会增加美食感,同时大大提高营养价值。
比如说,用大杏仁碎来做蔬菜沙拉,香浓、健康又时尚;又比如说,用核桃仁、松子仁来伴凉菜,清爽、清香又营养。
用坚果、油籽和豆子、粮食一起打成豆浆、糊糊也是好主意,坚果可以增加香味,喝起来特别美味。
夏季哪些人不适合吃干果
1、坚果同时富含大量膳食纤维和大量油脂,有较强的“滑肠”作用。凡是正在发生腹泻的人,消化道急性感染者,以及脂肪消化不良者,均应暂时避免吃坚果。夏季适合吃什么干果
2、坚果通常的烹调方法是烤和炒,甚而是油炸,并撒上盐,容易引起口腔和咽喉的干燥感。故而咽喉炎、口腔溃疡等患者应当尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。可以考虑吃生坚果,或吃煮熟的坚果。
3、由于坚果呈大颗粒状,不易一下嚼碎,幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官,引起严重安全事故。故而学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾,特别是3岁以下幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟,最好将坚果切碎食用,避免发生危险。
4、需要特别注意的是,极少数人对坚果有过敏反应,产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应,严重者可能致命。凡这类患者应严禁食用相应的坚果。