蒲公英又叫婆婆丁、谷谷丁，属于草本植物。蒲公英是一种常见的植物，分布广泛，田野、路旁随处可见，花、叶、根均可入药。蒲公英也是野菜的一种，蒲公英在春天吃再合适不过了，因为这个时候正是蒲公英最嫩苦味最小的时候，特别好吃。那么，新鲜蒲公英怎么吃好呢？哪些人不适合吃蒲公英？
蒲公英怎么吃？
凉拌蒲公英
1、将蒲公英摘洗干净，放入热水中焯一下，然后在放入冷水中冷却攥出水分；
2、香菜洗净切末，大蒜拍碎。麻辣花生碾碎备用；
3、将蒜末香菜末放入蒲公英盘中，加入牛肉粉、酱油、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。枸杞用水洗净泡5分钟；
4、最后撒上花生碎和芝麻，点缀一些枸杞即可。
蒲公英炒蛋
材料：蒲公英适量、鸡蛋3个
做法：鸡蛋打好，蒲公英洗净焯一会捞起备用。先将鸡蛋炒熟，就爱如蒲公英继续翻炒，放入盐调味即可。
蒲公英拌粉丝
主料：蒲公英400克、鸡蛋1个、粉丝1把
佐料：香葱1根、蒜1头、盐1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、白糖1小勺、辣椒油1勺、鸡精1小勺、香油1小勺
步骤：
1、事先将粉丝用冷水泡软。
2、新鲜鸡蛋打散后，入锅摊成蛋皮。
3、水烧开，把蒲公英放进去焯水，至断生后捞出沥干。
4、粉丝下锅煮到7-8成熟即可，要比平时吃的口感偏硬一点。
5、蒲公英粉丝过冷水沥干，鸡蛋皮切丝，将三者混合。
6、蒜拍碎剁碎，香葱切成葱花。
7、加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精和辣椒油，搅拌均匀，最后淋上香油即可。
蒲公英粥
把蒲公英和粳米按1：3的比例备好，洗净的蒲公英（可带根）切成三厘米左右的段；粳米煮烂后放入切好的蒲公英，再煮三分钟即可。做成的蒲公英粥色泽翠绿，气味诱人，虽有略微的苦味，但难掩蒲公英和粳米混合的香气，吃起来香滑软糯，不仅可以满足味蕾的要求，而且有清热解毒，消肿散结的功效。常食能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
什么人不能吃蒲公英？
1、不要大量服用蒲公英
大量的服用蒲公英的话，由于蒲公英性质寒凉，会容易出现胃肠道不适状况，表现为恶心、想吐、腹部不适或是拉肚子等。
2、对蒲公英过敏的人不能用
如果对蒲公英过敏就不能吃蒲公英了。尤其是出现荨麻疹、浑身瘙痒的过敏反应，需要马上停止服用。
3、体质不适宜的不要服用
身体体质阴寒的不建议食用，因为蒲公英本身属于寒性，体质阴寒的人喝它，病情不但不会好转，还会出现副作用。
4、低血压患者慎用
蒲公英有降低血压的效果，血压低的人慎用。
5、慢性肠炎、脾胃虚寒者不能用
蒲公英性质微寒，食用过多会造成腹泻症状，慢性肠炎的患者服用会加重腹泻，因此不适合服用。脾胃虚寒的人也不能单独用蒲公英，还是需要跟温和的其他物质一起泡水喝。
6.风寒感冒的患者慎用
蒲公英只能治疗因为热度导致的风热感冒，对于风寒或体寒造成的感冒是没有作用的，反而还会加重病情。
