走到小吃一条街的时候，一般都会有些煎饼店，而杂粮煎饼是很多人都比较喜欢食用的，吃起来口感脆爽，里面又加了各种的酱料，配菜，整体的味道十分的饱满，深受人们的喜欢，走过路过的时候都会顺手买上一份，一个人食用的话，完全可以填饱肚子，两个人对半分着食用的话，则可以做点心。
很多人会担心路边摊上买的杂粮煎饼不卫生，因为在制作的过程中，很多都是直接上手的，所以小编今天就来介绍一下自己在家里如何做杂粮煎饼。
杂粮煎饼的制作方法
原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代
辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松（可以选择自己喜欢的配菜）
调料：食盐，甜面酱，食用油，胡椒粉
做法：
1、准备杂粮面糊
将杂粮清洗干净，浸泡，然后磨成面糊状，如果直接购买面粉的，则把面粉，全麦粉，玉米面粉等等混合均匀，然后加水搅拌成面糊状。
2、准备配菜
将小葱清洗干净切成葱花，香菜清洗干净切成香菜末，肉松，香肠，榨菜取出放在碗里备用，生菜清洗干净，沥干水分。
3、开火做煎饼
（1）家里准备一个煎板，开火加热，然后取一勺面糊，用铲子把面糊摊平，大小就和煎板一样大，在摊饼的时候，要注意均匀的摊平。
（2）然后把鸡蛋敲开，倒在面饼上，鸡蛋一般放的量是1-2个，根据自己的喜好来决定，打好鸡蛋后，继续用铲子把鸡蛋均匀的分布在面饼上。
（3）弄好鸡蛋后，则开始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上葱花，香菜末，然后在面饼上撒点食盐，胡椒粉。这里配菜的选择也可以根据自己的喜好进行增减，不喜欢榨菜的也可以放萝卜干，这是为了杂粮煎饼的口感更好。
（4）配菜弄好后，用铲子把面饼的底部铲出，让面饼与煎板分离开来，然后折叠三分之一的面饼，在面饼折叠处抹上甜面酱，放上脆饼，生菜，香肠，用铲子将生菜和香肠切段，然后从两边折叠面饼，叠好后卷起。
（5）用铲子将卷好的杂粮煎饼从中间处切开，分成两份，就可以装盘食用了。
烹饪小贴士：
1、摊面饼的时候，饼要薄一点，这样口感和味道比较好。
2、做法中提到的铲子并不是日常生活中用刀的锅铲，而是有点三角形，手拿的小铲子。
3、不吃辣的人可以不放胡椒粉，喜欢吃辣的人，在放甜面酱的时候可以再放点辣椒酱。
杂粮煎饼中的配菜都可以根据自己的喜好进行删减，增加，这样就可以做出完全符合自己喜好的杂粮煎饼。
