黄埔蛋
主料：
鸡蛋(3个)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁（蘸酱料）(2瓣)
调料：
盐(1/4茶匙)、酱油（蘸酱料）(5大匙)、米醋（蘸酱料）(2大匙)、糖（蘸酱料）(3茶匙)、香油（蘸酱料）(1茶匙)、凉开水（蘸酱料）(3大匙)
制作步骤：
1、蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时
2、准备鸡蛋3个
3、加少许盐搅拌均匀
4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀
5、倒入蛋液中搅拌均匀
6、平底锅抹少许油加热
7、倒入适量蛋液
8、快速转动平底锅，让蛋液摊均匀
9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液
小窍门：
1、鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；
2、选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直径比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出；
3、蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀分摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热也更均匀，煎出来的蛋口感也更好。
