米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩,带有淡淡酒香,: 以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点。 其传统的做法是,将大米浸泡磨成米浆,发酵后,在平底锅里,小火煎成。
食材明细
粘米粉200克
水220克
酵母2克
糖55克
制作步骤
1. 直接在碗里称出所需材料。
2. 搅拌成无颗粒的米浆。
3. 覆保鲜膜发酵,发酵后米浆表面有许多孔洞。
4. 平底锅小火加热,刷一层薄油。
5. 用勺子舀一勺米浆,倒入平底锅,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,洒入少许水盖盖焖片刻。
6. 粑粑底部焦黄,用铲子将其对折,出锅。