隔夜西瓜为啥不能吃
隔夜西瓜细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。切开的西瓜覆盖保鲜膜后菌落数更高，这不能仅仅看做是保鲜膜的问题，切西瓜的刀具以及菜板是否进行过清洗、灭菌也是关键。冷藏西瓜还要不要包保鲜膜?专家表示，如果冰箱里有单独储藏西瓜的空间，不会造成串味、不会造成水分流失，就不建议覆盖保鲜膜。没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。
广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出了其中的问题：首先，这个实验中保存西瓜的方法是常温，然而大多数市民都知道，隔夜西瓜是需要冷藏的;其次，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定;最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。“但要肯定的是，没吃完的西瓜在常温下确实不宜久放，要及时冷藏才安全。”赵泳谊表示。
食品专家介绍，包上保鲜膜后，水果和保鲜膜之间形成了一个相对密闭的空间，这种环境给细菌繁殖提供了更好的条件。不过，“保鲜膜是经高温生产的，本身不可能携带细菌。保鲜膜中的细菌，应该是拆开后贮藏不当被污染的” 。
西瓜如何储存
关于如何储存，还是有学问的。这里为大家介绍两个方法：方法一，用干净的保鲜膜覆盖表面。方法二，用干净的勺子将瓜挖出，放入干净的可以密封的盒子中。但是冷藏的时间不宜过长，且西瓜本是寒凉之物，脾胃不好的人不宜多吃，特别是冰西瓜。所以，经过冷藏的西瓜，要提前一会儿从冰箱中取出再食用。
当然了，还是建议大家切开的瓜即时吃完，一是避免剩下，随后陷入是否要浪费的苦恼，另个一就是避免西瓜中少量维生素的过多浪费。明明是吃瓜解暑享乐，可别到最后变成了吃瓜生病苦恼。
吃西瓜的注意事项
专家支招 与其纠结细菌数不如开水烫刀
针对此次试验结果，四川农业大学食品学院副教授周康说，每克中含有3800个细菌并不算多，举例来说，市民买回的生肉上，每克大概会有10万个细菌，有的甚至更多。周康说，但因为肉和西瓜的食用方法不同，经炒制后，生肉的很多细菌都会死亡。
根据国家发布的GB17401-2003《膨化食品卫生标准》，每克食品低于10000个细菌便可以放心食用。“比较而言，隔夜西瓜的细菌数大大低于这个数 目。”周康说。在此次试验中，每克含有的3800细菌来源也可能很多，可能沾上了刀上的细菌，也有可能沾上了保鲜膜上的细菌。按照这个检测出来的细菌数， 与其在西瓜保存上纠结，不如在切西瓜用的刀上下点功夫。“如果刀被污染了，细菌数远不止这个数。”周康建议，市民一定要将水果刀和菜刀分开来用，想想如果 一把刚切了肉的刀，简单用冷水清洗后就用来切西瓜，细菌很多不说，因为可能含有致病菌，有很大风险，建议切之前先用开水烫一下刀。
