咸鱼鸡粒豆腐煲的食材
鸡腿肉200克 硬豆腐(约350克)1包 咸鱼40克 葱40克 姜，磨蓉30克 蒜头，磨蓉3-4瓣 鸡汤250毫升 绍兴酒1汤匙 麻油1茶匙 鸡肉腌料： 绍兴酒1汤匙 生抽1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 芡汁： 粟粉1汤匙 水20毫升
步骤
step1把鸡腿肉切成细粒，加入腌料腌20分钟
step2把豆腐切成容易入口的大小，中火煎豆腐5-6分钟，直至豆腐每边呈金黄色
step3将咸鱼起骨，并切成粒
step4中火烧热步骤4的平底锅，落油，快炒蒜蓉及姜粒
step5加入咸鱼炒香，然后放入鸡粒炒至呈金黄色，加入绍兴酒去除锅底的肉屑
step6然后将所有材料转到砂锅内
step7加入鸡汤，煮沸后加入豆腐，煮10分钟，直至酱汁收干至一半
step8加入粟粉打芡，令酱汁浓稠
step9最后洒上葱花，淋上麻油，即可上碟
