烫毛蚶的原料:毛蚶500克,生抽4大勺,姜片3片,糖1小勺
烫毛蚶的做法
1、将毛蚶用刷子刷去表面的泥浆,冲洗干净。
2、生姜切成细末,放入生抽和糖拌匀。
3、将毛蚶放在奶锅里,倒入刚煮开的沸水,没过毛蚶表面后,立刻沥干水分。
4、用西餐刀将毛蚶撬开(从合页处下刀),放入盘中,淋上调味汁即可。
小贴士
1、毛蚶内部一般都无泥沙,无需浸泡吐沙。
2、毛蚶不能久烫,烫毛蚶的动作要迅速,控制在30秒之内。
烫毛蚶食材搭配小提示
荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油,辛温芳香,鱼类气味腥,用酱豉咸寒的调味料烹调,必然削弱其药性。