节气夏至，是一年中阳气最旺的时节。此时顺应时令的饮食，不仅有助于健康，还有开运效果。
夏至养生宜多吃 ” 苦 “，苦瓜则是夏至最佳食物。
中医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。
苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为 ” 脂肪杀手 “，有较好的消脂减肥作用，可供减肥瘦身的朋友食用
苦瓜食疗方：
冰镇梅汁苦瓜
材料：苦瓜、姜、香菜、腌制的梅子、梅汁
做法：
1. 将苦瓜切半、去囊 ; 放入水中煮后，以冰块冰镇，再将苦瓜切成长片状 ;
2. 香菜切碎末、姜切丝 ;
3. 将姜丝、冰镇过的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中，淋上梅汁后均匀搅拌，并置入冰箱腌 2 小时 ;
4. 从冰箱取出，倒入盘中再次搅拌后即可食用。
温馨提示：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以与热性食物搭配食用，如与辣椒一起清炒。另外，孕妇慎食。
苦瓜鸡片
材料：苦瓜 200 克，鸡胸脯肉 250 克，鸡蛋 1 个。绍酒、糖、酱油、盐、鸡粉各少许，葱末、淀粉、水淀粉各适量。
1. 将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用 ;
2. 将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀 ;
3. 炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油。炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和 2 汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
苦瓜鲈鱼煲
材料：苦瓜 150 克，鲈鱼 150 克，胡萝卜 25 克，高汤 2 碗、盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清 1 只，香油少许
1. 将苦瓜和胡萝卜都切成片 ;
2. 鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌 15 分钟 ;
3. 起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒 40 秒，盛起待用 ;
4. 锅内注入 2 碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可
苦瓜苹果汁
材料：苦瓜一条，碳酸苹果汁一瓶
1. 把苦瓜削成薄片状，放到一个大容器里 ( 削苦瓜一定要薄，这样苦瓜才不会苦 ) ;
2. 接下来，把碳酸苹果汁一口气倒进容器里，一定要快 ;
3. 用最快的速度给容器包上保鲜膜，不能让饮料的气跑光 ;
4. 将饮料放入冰箱里冰镇，随时喝随时拿。
苦瓜酿鲜蚵
材料：苦瓜、鲜蚵、新鲜红辣椒、青葱、盐、酒、胡椒 ;
1. 苦瓜去囊，切成圆筒状，每个 2-3 公分厚 ;
2. 鲜蚵用酒、盐、胡椒、辣椒腌 10 分钟 ;
3. 将鲜蚵裹上太白粉衣，装入圆筒苦瓜到 9 分满 ;
4. 将装好鲜蚵的苦瓜一一平摆盘中，放入电锅或大火蒸笼下蒸数分钟 ;
5. 蒸出的汤汁淋到苦瓜酿鲜蚵上，洒点葱末即可食用
苦瓜滑蛋
材料：苦瓜 1 条，鸡蛋 2 个。盐、昧精各适量
1. 苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌 5 分钟 ;
2. 挤去汁水，打入 2 个鸡蛋，加味精搅散，下锅炒熟即好 ;
双菇苦瓜丝
材料：苦瓜、香菇、金针菇、姜、酱油、糖、香油
1. 将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝 ; 香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净 ;
2. 油爆姜丝后，加入苦瓜丝、香菇丝及盐，同炒至苦瓜丝变软 ;
3. 将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。
