九华素饼，是安徽九华山著名的小吃，主料是小麦面粉、红薯馅，辅料是食用油、白砂糖适量、盐适量。
九华山，八百寺，九十九峰,素有“东南第一山”之称. 相传新罗国(现韩国)的一位王子金乔觉一路拜佛修行,跌坐禅修于此地,取山中野果为生.那时山下有阁老,人称为"闵公. 他平日奉行众善,经常斋请99位僧人,独留一个空位,邀请山 上地藏王,以满足百人之数,这样已有很多年了.一天晚上,山 神启请下山,地藏菩萨从山上下来,向闵公借一片袈裟之地修 行.闵公说:"此山都是我的,你只袈裟之地,请你随意选择吧!" 于是菩萨一展袈裟,竟然覆盖了整个九十九座山峰.闵公大喜, 捐献了这座山.这方袈裟之地,即现今九华山. 后来,地藏菩萨兴建寺庙,修行传道,佛传万里,九华山香 火旺盛.当地的百姓采集山上的野果和农产品供奉地藏菩萨, 善男信女自动组织起来,虔心素食,挑担举旗,敲锣诵经,结伴 进出,人数满百组成会、团,称百子会.相传有位得道高僧,勤 俭节约,把多余的素食做成饼样食品,用来救济贫穷的百姓. 让饥饿成病的百姓身体强壮起来.随后有人认为这种食品可 以消灾解难,相争此素饼.为此高僧就教当地的百姓做素饼. 就这样素饼在九华山流传下来.多少年后,这位高僧修行成佛. 当地百姓设素施食,拿素饼作为供品,为了纪念高僧称此素饼 为“九华素饼”.以示对佛祖的感恩.此后,“九华素饼”广为流传
至今。在九华山一直留传着“朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾”的说法。
九华素饼是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。特别要说一下其中的“黄精”，它可不是什么调味剂，而是生长在九华山上的一种百合科草本植物，肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中，可以使饼更加油润，而且气味芳香，味道清甜。
