受访专家/中山大学孙逸仙纪念医院中医科主任、副教授 李建军
清明时节，又到了一年一度 艾叶 旺盛的时候， 艾叶 在生活中有什么作用呢？应该怎么吃？中山大学孙逸仙纪念医院中医科主任李建军给你介绍新鲜 艾草 的食用方法。
●煮水
材料：新鲜的 艾叶 。
①用于皮炎、湿疹等皮肤病的治疗。现代药理学研究， 艾草 中含有一定的 挥发油成分 ，有抗病毒和杀菌的作用。
做法：取新鲜 艾叶 30～50克，用汤锅煮水十分钟左右，然后用毛巾蘸取 艾叶 水外敷皮炎湿疹的地方。还可以在澡盆中用沸水泡 艾叶 10分钟，取出 艾叶 加水调至适宜水温即可沐浴。
② 艾叶 和生姜一起煮水，用于缓解疼痛类疾病的治疗，例如胃痛、痛经，产后受寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者。寒湿泻痢不止者，可与干姜同煎。
做法：取新鲜 艾叶 30～50克，加入鲜生姜一起煮水，后加入少量红糖，少量多次饮用。
③ 艾叶 煮鸡蛋，主要功效是温经止痛，散寒止血。 艾叶 煮鸡蛋主要对应的治疗的症状有胎动不安，腹中冷痛和痛经。
材料： 艾叶 25克，鸡蛋2个，红糖25克。
做法：将 艾叶 洗净，放入锅内，加水1000毫升，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取药液备用；红糖切成屑；鸡蛋煮熟、去皮。最后将熟鸡蛋放入锅内，在放入鸡蛋之前在锅里加入 艾叶 药液和红糖，置武火烧沸，再用文火煮8分钟即成。
④产妇在坐月子期间可让家人帮忙用 艾叶 煮水洗头、洗澡，具有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。
●新鲜 艾叶 炒鸡蛋
材料：鲜嫩 艾叶 一小把，鸡蛋2个，面粉一匙，鸡精适量。
做法： 艾叶 切碎，放入容器中，倒入面粉和鸡精，再打入鸡蛋，混合均匀。平底锅加热，放少许油，油热后把混合好的食材倒入，煎至金黄色，出锅。可以缓解胃寒胃痛等症状。
● 艾叶 鸡汤
材料：鲜艾梗150克，老母鸡1只，精盐适量，生姜10克，清水适量。
做法：将老母鸡洗净切成大块，瓦锅洗净，放进鸡块、艾梗、生姜，加入清水，先用猛火烧开，煮约5分钟后，转成小火煮，约煮1.5-2小时，调入适量的盐即可饮用。
● 艾叶 糍粑
材料：鲜 艾叶 ，糯米粉、黏米粉、砂糖。
做法：鲜 艾叶 剁碎，与糯米粉、黏米粉、砂糖一起揉搓成粉团；芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状；将粉团分成等量的丸子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型；将做好的糍粑底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。（记者陈映平 通讯员 朱素颖 侯加运）
