一、白煮洋蓟
1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。
2 把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。
3 一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。
4 用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。
5 锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。
6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。
二、盐水煮法
材料 ：
洋蓟 4个、柠檬 1个、海盐 1大勺(15毫升)
做法
1、 将洋蓟切开(底部不要切断)
2、 将切成片的柠檬插入到洋蓟中，用绳子绑好
3、 将汤锅中加入没过洋蓟的水，加入盐，盖锅盖煮约50分钟
请注意：洋蓟煮好的标准就是每个花瓣可以轻松脱落
三、洋蓟饭
材料：
洋蓟三个
做法：
1、 外面的硬叶剥去，内芯渐渐柔软的时候切除顶端的硬质层
2、 如果怕氧化可以涂抹柠檬汁在断口上
3、 剥下来的也不要浪费，蒸15分钟之后底部白色的位置又糯又香，而且吃完之后口中回甘久久不散，喝水的时候甜得人心旷神怡。
4、 加入的米饭是已经煮好的米饭，这样比较省时间一点，再加入水和一点盐〔按个人口味，小火20分钟就好了〕
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如何清洗、处理洋蓟？
因为这是花蕾而不是根茎类蔬菜，所以，洋蓟并不会有太多泥沙。
清洗之前，可以将洋蓟的茎部去掉。
另外，可以将洋蓟花瓣的最顶部剪掉，这样，在洗和吃的过程中不会划伤到手。
