菠菜，是一年四季各地都有的常见蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。
中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
今天就来介绍一些菠菜的做法，简单好学，可以做给孩子和家人一起品尝哦！
鲜鱼菠菜汤
1.主料：鲫鱼、菠菜
2.调料：鱼鳔、姜、细盐、色拉油
3.做法：
1）备好鲫鱼，鱼鳔，菠菜。
2）热锅加油下姜爆香。
3）再将鲫鱼下锅煎制。
4）煎制鱼身双面微酥黄。
5）再加入开水及鱼鳔。
6）另起锅焯烫一下菠菜备用。
7）汤锅煮制出味浓香，再加入适量细盐调味。
8）再将焯好的菠菜控水下锅即可。
菠菜豆皮卷
1.主料：菠菜、豆腐皮
2.调料：香菜、黄豆酱
3.做法：
1）准备所有食材
2）豆腐皮用水焯一下
3）菠菜和香菜也焯一下
4）用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。
5）把菠菜放入豆腐皮内卷起来
6）然后切成2等份，用香菜捆绑紧
7）根据自己喜好准备蘸料吃
上汤菠菜
1.主料：菠菜
2.调料：蒜片、火腿丝、浓汤宝（鸡汤味）
3.做法：
1）准备好要用的食材。
2）锅中烧水，加入少许盐、食用油，水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出
3）平底锅加油，油热后放入蒜片爆香
4）蒜片爆香后冲入开水
5）将一整块浓汤宝放入锅中，稀释开
6）将火腿丝放入锅中，转小火慢炖2分钟
7）将焯烫好的菠菜摆入容器中
8）将烧好的汤汁淋入菠菜上即可
小窍门：
1、菠菜焯烫时间不晚太久，时间过久菠菜容易变色影响观感和口感；
2、浓汤宝入锅中后要用小火慢炖，这样可以将汤汁变浓稠；
3、浓汤宝已带有咸味，不需用再另外加盐。
芝麻菠菜
1.主料：菠菜
2.调料：芝麻仁、枸杞子、盐、糖、香油
3.做法：
1）菠菜洗净，入加了少许盐的沸水这种汆烫至熟；
2）捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍；
3）挤去水分，放进大碗；
4）芝麻仁用小火慢慢煸炒；
5）炒至颜色金黄，冷却备用；
6）枸杞子用温水略泡，冲洗干净；
7）菠菜抖散，加入盐；
8）加入糖；
9）加入香油，拌匀；
10）加入芝麻；
11）加入枸杞，拌匀即可。
蒜蓉菠菜塔
1.主料：菠菜、蒜
2.调料：生抽、香醋、鸡粉、白糖、麻油
3.做法：
1）材料准备好
2）蒜瓣剥去外皮，檫成蒜泥待用
3）菠菜洗净，切大段
4）放入滚水中焯一分钟后捞出
5）挤去多余的水分，摆入盘中
6）倒入生抽、香醋、白糖、鸡粉、麻油拌匀
7）将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下
8）接着倒扣在盘中
9）摆上蒜泥即可
粉丝拌菠菜
1.主料：菠菜、蒜
2.调料：油、盐、耗油、麻油、红椒、杏仁
3.做法：
1）菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐；
2） 菠菜熟得很快的，基本上水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，这样可以保持颜色翠绿；
3）烫过菠菜的水继续用来烫粉丝；
4. 把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
菠菜炒鸡蛋
1、主料：菠菜(一把) 鸡蛋 (两个)
2、调料：蒜米(适量)
做法：
1）菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。
2）鸡蛋两个打散加少许盐备用。
3）锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。
4）锅内爆香蒜米。
5）加入菠菜翻炒。
6）待菠菜变软后加入适量盐。
7）把之前炒好的鸡蛋放入。
8）加少许味精拌匀即可出锅。
菠菜拌藕片
1、主料：菠菜300克、藕300克
2、辅料：红葱头半个、黑木耳30克、花生（炒）15粒
3、调料：食盐3克、酱油3克、醋5克、豆豉辣酱8克、白糖3克、植物油适量
做法：
1）准备好所需食材，木耳用温水泡发；
2）莲藕切片，与木耳分别焯水、过凉；
3）菠菜洗净，用加了盐、油的开水焯水、过凉；
4）洋葱洗净切丝，花生压碎备用；
5）净锅入油，下入豆豉酱，小火煸出红油， 盛出放入一大碗中，加入其它调料调匀后倒在食材上，拌匀后撒上花生碎即可。
