绩溪一品锅的原料:
猪五花肉块(150克)、熟火腿(100克)、蛋饺(10个)、鹌鹑蛋(10个)、熟牛肉(100克)、排骨(100克)、面条(根据各人爱好酌情加入)。
辅料:
干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜(或其它时蔬)。
做法:
1、干角豆水发。猪五花肉切块,下锅烧熟。
2、另取铁锅一只,锅底依次分层码放原料和辅料.
3、层数最少六层,也可以码放多至九层。蛋饺在最外层,沿锅摆放;时蔬点缀。
4、加入高汤,用调料调味后,文火烧熟。