锅巴,榨菜,猪肉丝
辅料:
油,黑木耳,红椒,姜,胡椒粉,生抽,盐,青椒,小葱,白砂糖,淀粉
操作步骤:
1、备好自制的米饭锅巴,将猪肉先切片再切丝。
2、肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
3、将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝,切好葱花和姜末。
4、将锅巴生坯入油锅炸酥脆,色微黄。
5、另起油锅,油温热下葱姜翻一铲子,然后下肉丝滑炒。
6、肉丝炒断生,拔到边上,下榨菜炒,然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上,下木耳和青红椒翻炒,稍用点盐调味。
7、青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下,倒入高汤一碗。当汤沸腾时,勾入薄芡汁。注:锅巴菜的汤一定要勾薄芡。
8、将汤和锅巴端上桌,当着客人面将汤浇到锅巴上。