西湖龙井为中国众名茶之首，其独特的品质，主要得益于茶区得天独厚的自然环境。经过多年的发展和调整，西湖龙现分为“狮峰龙井”、“梅家坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。其中产于狮峰茶区的“狮峰龙井”香气高锐而持久，滋味香醇，品质为最佳。
狮峰茶区受南部钱塘江暖湿气流影响，上空常年凝聚着一片云雾，茶区内气候温和，雨量充沛（年平均温度16°C，年降水量1500毫米左右）。茶树经常受漫射光、紫外线照射，便于茶叶中芳香物质、氨基酸等成份的合成和积累。
狮峰龙井茶区茶区内林木参天、翠竹婆娑 ，泉源茂盛，溪涧径流遍布，为茶树的生长提供了充沛的水源。
由石英岩、粉砂岩和粉砂质泥岩风化而成的白砂土，即有利于排水，又富含硅、钾、磷等元素，而钙、镍、锰等重金属元素含量较低，唐代陆羽《茶经》中所说的“砾者上”，正与狮峰龙井茶区茶区内的沙壤土相吻合。
生长在这种良好土壤气候条件下的茶树发芽早，芽叶多，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸、微量元素与多种维生素， 同时又因遮荫度较大、日照强度较小，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，炒制后茶具有天然的糙米色。
揽山水之胜，林壑之秀，工艺之精， 产于狮峰茶区的狮峰龙井以其出类拔萃的品质风韵并被业内人士誉为“龙井之巅”。
据说当年乾隆下江南，到杭州狮峰喝茶，品完后赞不绝口。在狮峰茶的生产地，封下18棵“御树”。现在，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带的龙井茶都叫狮峰茶。
