掰着手指头数了数还有10来天就要过年啦，面对一大批的亲戚朋友，怎么在年夜饭上露一手，hold他们的胃呢？做一桌年夜饭，对每个家庭都是一件费心的事情，要调和众口，更要吉利喜庆。而年夜饭是每年的主题，年夜饭晚餐大都以大鱼大肉为主，对于有人想减肥人真是欲罢不能，又怕年后体重蹭蹭上涨。不妨来几样年夜饭素食，如果做得好美味可不亚于肉食哦。一道道色香味俱全年夜饭素食大餐，你就“肆无忌惮”的开吃吧!那么年夜饭素食怎么做?
素烧鹅
【 食材 】
豆腐皮 / 四张
生姜片 / 四块
八角 / 一个
老抽 / 少许
盐糖 / 少许
熟黑白芝麻 / 少许
【 做法 】
① 豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用；
② 锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开；
③ 放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻就好了。
手撕茄子
【 食材 】
长茄子 / 两根
花生米 / 少许
腰果酱 / 少许
糖盐醋 / 各少许
自制辣子油 / 少许
红椒 / 少许
香菜（可不放） / 少许
【 做法 】
① 把茄子洗净一剖为二，放入蒸锅上蒸十分钟后待凉；
② 把茄子撕成一条一条的，把切好的红椒、香菜、花生米、盐糖、醋、辣子油、腰果酱全部放入一个大碗中拌匀，装盘即可。
宫爆素丁
【 食材 】
北豆腐 / 一块
红萝卜 / 适量
芦笋 / 三根
香菇 / 一朵
熟花生米 / 少许
红椒 / 少许
生抽 / 少许
生姜 / 少许
玉米淀粉 / 少许
【 做法 】
① 先把花生米炸熟去皮备用；
② 把锅内倒入少许油，放入生姜和辣椒爆香后，放入北豆腐丁翻炒几下，再放入和香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟；
③ 最后芦笋、花生及佐料快速翻炒，勾芡出锅。
★这是一道爆炒菜品，所以要掌握好火候哦～
