板栗，又名栗，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。现又到了栗子飘香的季节，在享受美味之余，关于栗子你了解多少?
栗子的营养价值有多高
栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。
民间还有一个吃栗子治老年肾亏的偏方，那就是每天早晚生食一至两枚就可以治疗小便弱频的现象。栗子是不能多吃的，生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食，多吃了反而对身体是没有好处的。
栗子虽为坚果，营养却与薯类相似
栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。它属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那么富含油脂，相反，它的淀粉含量很高。新鲜的板栗有40%的淀粉含量，是马铃薯的2.4倍，晒干的板栗碳水化合物更是达到77%。
10个栗子能顶1碗饭，一次别超六七个
栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。
糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生
油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会吸附黑砂中的尘土，还可能会被工业石蜡污染，雪上加霜的是一些贩卖者还会想办法降低糖的成本，用甜味剂糖精钠等代替，建议别买。
板栗生吃补肾
医药学家孙思邈在《千金药方·食治》中记载了板栗"生食之，甚治腰脚不遂”；《本草纲目》称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。生吃栗子，缓慢咀嚼一点点咽下去补肾效果最佳。板栗富含维生素C和酶，细嚼慢咽更能充分消化吸收，对体虚乏力或者肾虚导致的腿脚无力治疗效果好。建议中老年人每日早晚，各吃生板栗三四枚。需要注意的是，生板栗难消化，每日最好不要超过10粒。
另外，生吃板栗还能治出血类疾病。《滇南本草》记载板栗“栗子，味甜，性温，生吃，止吐血，衄血、便血、一切血症”；“生嚼，涂筋骨断碎、肿痛瘀血，最效。亦治反胃，人口咬伤，捣敷最良”。
熟吃健脾养胃
板栗煮熟食用能健脾养胃、调理脾虚、增加食欲。将板栗蒸熟制粉做成板栗饼，或者板栗仁熬粥，食之有利于调理脾胃虚寒所致的慢性腹泻，也是食欲不振、脾虚乏力、消化不良的食疗方。
这几种人群不能吃板栗
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。
3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。
4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
