我们知道红薯是超级健康的食品，不过听说红薯皮不能吃，一般健康食品不是全身都是宝吗？到底红薯皮能吃吗？
红薯皮能吃吗？
近来有“红薯带皮吃易致癌”等的说法，于是小编问了家里老人，以前煮红薯时连皮吃吗，家人说，以前洗干净蒸了后整个吃下去的，还有人连皮生吃呢。两种说法，到底红薯皮能吃吗？
专家说，正常情况下红薯皮是可以吃的，但是现在我们的土地污染严重，土壤里含有很多的重金属和一些有毒的物质，而红薯是属于根茎类食物，长期长在土壤里，表皮与土壤直接接触，皮是吸收这些被污染的物质最多的部分，许多有害物质就吸附在红薯皮中，所以，最好不吃皮。
而且，红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。红薯皮的口感也不好。这样看来，吃红薯皮得不偿失，建议大家还是去皮吃红薯。
上面说的是没有问题的红薯皮理论上可以吃，但是下面这种红薯皮，可千万不能吃！什么红薯皮呢？
呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮，它们受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。所以，坏红薯皮不能吃！
另外，街边一些经营烤红薯的摊主为节约成本多选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质很容易积在红薯皮中，所以烤红薯连皮吃有致癌风险。小编建议，街边烤红薯能不吃就不吃，虽然真的很香，全靠自制力了！如果真想吃，请果断、骄傲脸从摊主面前走过，回家自己烤，也很方便的。
烤红薯
做法一：红薯用水冲洗干净；用厨房纸巾擦去水份。烤箱220°C预热五分钟，将擦去水份的红薯放入烤箱中层烤30~40分钟，中间翻个一两次即可。
做法二：圆底锅内放一锅底水，用一个小碗或盘子倒扣在水上使水不流出。红薯洗净，摆在锅内，尽量使红薯都接触到锅壁。小火烤一个小时，中间要给红薯翻身，以防烤焦。如果红薯太大个可以切成厚片烤，比较容易熟。
做法三：把红薯洗干净。用面巾纸把红薯多包几层，并沾上水，这样红薯表面用面巾裹住，并且可以把红薯里面的水份锁住。把包的红薯放在微波炉里用烧烤档或高火档转三、四分钟。打开微波炉，将烤红薯的换一个面再用高火或烧烤档烤三、四分钟。
