据报道，国内方便面产量连续4年下滑，方便面日子不好过了，以往躺着挣钱的好时光没有了。原因何在？方便面产业该怎么面对新的市场格局？
笔者记得上世纪90年代那会儿，方便面刚刚兴起，一块面饼配上美味的调料包，放在碗里用开水一冲，短短几分钟就能享受到美味！那时候，方便面一统方便食品江湖，而饼干、糖果、面包、罐头之类根本不成其对手，要么口味单一，要么开启不便，最主要的是满足不了人们要吃热食的愿望。宿舍里、火车上、家庭里，一包面，一点开水，就是一顿热气腾腾的美味餐饭。可以说，方便面开启了方便食品的新纪元。随着社会发展，中国人口流动频繁，对方便食品的市场需求相当大。一直到本世纪初相当长的时间里，尽管其他方便食品品类不断兴起，但从未动摇过方便面在方便食品市场的霸主地位。
但而今情况变了：快餐遍地开花，随处可吃，花样繁多；不愿出门的人可以通过网络叫外卖，不用再在家里囤积方便面了；火车提速，高铁兴起，航空业兴起，人们不用把长时间耗费在路途中，简餐快餐付费即得，替代了吃了多年已经腻味了的方便面。“方便”已经不再是方便面的专属了。在这样的市场变化下，方便面产业如果还梦想恢复过去一家独大的光辉岁月，已经是不可能了。面对新的市场格局，方便面产业必须调整心态，努力适应多元化的市场格局。
有分析报告指出，方便面市场连续数年出现衰退，一方面与产品品质、口味的一成不变有关，另一方面也与市场上越来越多的替代品出现有直接关系。但归根结底仍在于行业创新严重滞后，二三十年来方便面在形式、口味上基本没有什么太大的改动。
方便面产业要想在多元化的方便食品市场中继续端稳饭碗，还得靠创新：创新口味，创新概念，创新健康，创新方便。同时，方便面产业不应该仅仅局限于自身的改革，而是可以考虑与其他品类的方便食品携手合作，借鉴融通，搭上当今网络化、物流化、健康化、时尚化的潮流，不断丰富自身的品类和形式，去重新赢得市场的青睐。雷克鸿
