秋冬时节，又到了吃红薯的时候。不过，红薯随着存放时间的延长，有时会出现发霉、发黑、长黑斑的情况，那么。红薯有黑斑还能吃吗？网上有人传言说红薯上如果有黑斑的话就是被黑斑菌感染过是有毒的不能吃，轻则会出现腹泻问题，重则可能会有生命威胁。这是真的吗？或许你了解的太片面了哦~~
红薯有黑斑还能吃吗
不一定。关于红薯有黑斑能不能吃这个问题，不能一概而论，要具体情况具体分析：
受黑斑病侵袭的长斑红薯不能吃
地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。因此，一旦红薯发生黑斑、发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。
裂口氧化而成的红薯黑斑没影响
如果红薯有黑斑不是因为黑斑病侵袭的就没关系，只要削掉黑斑就好了。比如地瓜采收时因块根互相碰撞，碰撞后有伤口的地瓜，其中所含的乳汁容易流出，由于乳汁中含大量多酚类抗氧化物质，与空气中氧结合，也会形成黑色斑点，此黑色斑点对人体健康没有啥不良影响，削掉再吃就好了。
愈伤处理后的红薯黑斑没影响
地瓜采收后，加工业者还通常会将地瓜块根放置于温度29-30度、湿度90-95％的环境下4-10天，使地瓜块根表皮之伤口，形成黑色木栓层，就像人体皮肤受伤会形成结痂形一样，防止病塬菌侵入，此种处理称为「愈伤」处理，可延长地瓜的储藏时间，而愈伤处理后也会在地瓜表面形成黑斑，这种所形成的黑斑对人体也不会有伤害。只是吃的时候，为了美观削掉再吃即可。
黑斑病侵袭的的红薯吃了会怎样
黑斑病菌产生的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，对人体肝脏损伤较大。人食用后多在二十四小时内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷，甚至死亡。
黑斑病侵袭的红薯有黑斑削掉也不能吃
红薯有黑斑即使削掉也不能吃。黑斑病菌在红薯内部生长繁殖产生的毒素，仅仅靠削掉表皮部分，是不能去除毒素的。特别是在红薯生的黑斑已经分布超过三分之一的情况下，这样红薯绝对不能再食用了。
黑斑病侵袭的红薯有黑斑煮熟也不能吃
黑斑病菌排出的毒素就算经过了水煮、火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后，通常会在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。甚至，严重者还会出现发高烧、头痛、气喘、呕血、昏迷、甚至死亡。
红薯发芽了可以吃
不同于红薯长黑斑，红薯发芽肯定是可以吃的。红薯发芽并不会产生有毒物质，只要将发芽的地方削去，还是可以吃的，只是红薯的口感会大打折扣。建议大家将红薯早点吃完为好，因为红薯发芽后营养和水分也会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失。
吃红薯的注意事项
1.红薯不要生吃
红薯一定要蒸熟、煮透，因为红薯中的淀粉颗粒，如果没有经过高温破坏，使人体难以消化。另外，红薯中的“气化酶”不经高温破坏，吃后也会让人造成不适感。
2.红薯不能过量吃
通常正常人吃红薯一天不能超过三两。红薯含有一种氧化酶，如果吃红薯过量，容易使人腹胀、打嗝、放屁。红薯含糖量较高，吃多了会产生大量胃酸，让人感到烧心、吐酸水。特别是胃病、胃溃疡、胃酸患者，要少吃。
3.红薯不能空腹吃
红薯中含有单宁和胶质，如果空腹食用的话，会刺激胃壁分泌出更多的胃酸，引起腹部不适，出现烧心、、反酸、胀气等不适症状。
4.不能和红薯吃的食物
红薯不能和鸡蛋、螃蟹、香蕉、柿子、西红柿等食物一起吃。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡，不利于人体健康。
