不辣清单
1.燃面
燃面一般连同“宜宾”两字出现，不会有“更地道的”之说。不过宜宾燃面店通常都做得小且朴素，东西也卖的简单，客人去了基本就点燃面、燃面、燃面……燃面过去被叫做油条面，因为它油重无水，点火即燃，所以叫燃面。
最地道：已经说到“油重无水”，其实吃起来并没有太油的感觉，最直观的感觉是干，捞起来需要甩干，所以吃燃面老板一定会伺候一碗汤；比较突出的辅料是宜宾黄芽菜和花生碎，这两样东西让燃面变得很香；燃面其实碱很重，但店家在做的过程中会进行处理，但任然残存淡淡的碱味；燃面有荤素可选，荤的就和担担面一样加了点“脆臊”。
地道吃法：建议是先不加醋，尝原味，吃到最后来点醋，结束战斗，面汤是必须的；加了辣更有要“燃起来”的感觉。
哪儿吃：看见“宜宾燃面”的招牌钻进去即可；推荐科院路的宜宾燃面（武侯区科院路锦苑巷特号饺子馆对面）
2.怪味面
对怪味面的印象不深，因为复合的麻、辣、酸、甜、咸，据说汤汁也是由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖成的，没有什么是特别突出的，整体感觉是凌乱而均衡，怪味面馆里通常还会卖鳝鱼面、墨鱼面、鸡杂面等等，大概是因为怪味面原材料所需就顺便了吧。
最地道：你能尝到海鲜味，一会又是猪肉香，一会是辣的，一会又觉得带点甜，都不必太惊讶。
地道吃法：吃怪味面红油很重要，如果比较香辣，这碗面吃起来更加有“怪”气，但是如果不能吃辣的人最好不要乱来，否则就变辣味面了。
哪儿吃：老字号是牛王街怪味面（青羊区十二桥路7号琴台路路口对面），徐老八原汁面（武侯区新南路88号附6号），不知道说的妖怪面是不是这家，记得老板喊面都是吼“幺鸡妖怪二两”，意思就是鸡杂怪味面二两。
3.冰粉
四川的凉粉有很多，黄凉粉、白凉粉、煮凉粉、豌豆凉粉、伤心凉粉，我们就简单说一下满街卖的那个冰粉。它其实就是一种甜品，粉+红糖，也许还有花生米、葡萄干。一般来说，天热的时候，还有吃了辣的时候，用来降火不错。
最地道：火锅店里的冰粉性质比较稳定，口感也佳，红糖熬得恰到好处是关键，一般来说比较难判断，全凭舌头。
地道吃法：吃火锅的时候可以来一份。
哪儿吃：推荐巴蜀大宅门火锅家的红糖冰粉（羊区北大街91号近四川书市），因为大家都在推荐。
4.蛋烘糕
蛋烘糕这个东西好不好吃要问学生，学生的答案都是“很好吃”，因为它价格便宜，内容丰富，放学的路上吃两个特别赞，感觉自己萌萌哒……说了半天，蛋烘糕其实就是鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在专门的蛋烘锅上开始烙，翻面的时候，开始加你选的馅料，有白糖芝麻、奶油、巧克力、肉松、土豆丝等等等等，不起眼但真的很好吃。
最地道：蛋烘糕摊开来也就巴掌大，加了馅料后对折，吃着有股鸡蛋糕的清香，还有陷儿香，最“古早”的吃法大概是芝麻白糖，看着齁的慌，但一点也不腻。
地道吃法：建议点一个甜的，一个咸的，推荐芝麻白糖和鲜肉榨菜，个人觉得通常的馅料都不腻，都好吃。
哪儿吃：街边流动摊点，重点关注学校门口；贺记蛋烘糕（青羊区文庙西街1号附8号），推荐沙拉肉松和麻辣牛肉。
5.老妈蹄花
据说老妈蹄花的老妈姓邓，当年为了谋生，在其它营生无果的情况下，就在天府广场周边开了家蹄花店，那时候成都餐饮业还没有现在这么发达，于是很多人去买，不乏一些开着名车的老板，一个蹄花店门口经常停着各种名车，一时间就火了，老妈蹄花就是在那时候建立起自己扎实地群众影响力。
最地道：老妈蹄花要选肥厚的猪前脚，前脚称猪手，后脚称猪脚，肉质有差别；煮之前用开花刀切开不切段，皮连着筋，所以炖好后成开花状；芸豆要选择颗粒饱满匀称者，炖开以后看相才好；芸豆的量不能太多，汤易宽不易窄，汤窄芸豆炖烂以后容易“浑”汤，就不是上好的蹄花汤了。
地道吃法：吃的时候要有“蘸水”，是用自制的二荆条辣椒酱加生抽、白醋调出来的；吃完蹄花一定要喝汤，无腥也不腻，实在是滋补美味。
去哪儿吃：推荐易老妈蹄花（青羊区东城根南街13号13号附1号近人民公园），你能吃下两三碗，而且这条街上都是老妈蹄花，旁边的廖妈也很不错。
三大炮
三大炮作为上榜的唯一甜品，背负着重大责任，这是一种用糯米做成的甜品，类似于糍粑，比较具有观赏性，一份三个，没做一个都要扔到中间平台上，发出一阵响声后落到下面的容器里裹上粉，做一份扔三次，响三声，故名三大炮。每份8块。
