苏式肉月饼(传统月饼)
油皮材料：中粉210克，细砂糖42克，盐3克，猪油67克，温水80克
油酥材料：中粉160克，猪油70克
月饼馅材料：
1、洋葱一个，猪油适量
2、猪肉馅150克，酱油21克，盐3克，料酒11克，细砂糖2克
3、猪油50克，细砂糖50克，炒熟的黑芝麻50克，炒熟的白芝麻35克，炒熟的葵花籽+南瓜子40克，炒熟的面粉110克
烤箱：170度，中层，20-25分钟
成品数量：18个
月饼馅的做法：
1、猪油自己做：
买一块肥油，洗净切块，入锅里熬油，熬出的猪油过滤一下渣子，冷藏后待用；熬油后的肉脂渣用来做炖菜，非常棒滴；
2、配方中的熟面粉为110克，炒的时候需要多一点，水分蒸发会有损耗；面粉入干净无油的锅中，开小火慢炒，不停的翻炒，炒至面粉微微发黄有香味时，倒出放凉待用；
3、芝麻、葵花籽、南瓜子分别入干净无油的锅里炒熟，炒至芝麻有香味，葵花籽炒至发黄，南瓜子炒至瓜子膨胀，倒出放凉待用；白芝麻有现成的，没有在这里炒；
4、一个洋葱去皮洗净，切小块，入干净无油的锅里干炒，炒至洋葱变软，放一勺猪油，继续炒，炒至洋葱变色，盛出待用；
5、锅里放少许的猪油，倒入猪肉馅翻炒，变色后倒入所有的调料（事先在碗里配好料汁）翻炒，再放入一大勺刚才炒好的洋葱，炒熟盛出待用；
6、把上述准备好的材料称重（黑白芝麻、瓜子仁、砂糖、炒面），放入调料盆里，倒入炒好的猪肉馅、炒面、猪油，搅拌均匀，用手捏成圆球，共18个，每个25克左右，盖上保鲜膜待用；
月饼的做法：
1、油皮的做法：
配方中油皮的材料全部倒入盆里，水稍留一点，根据面团的软硬程度再往里加，
揉成非常光滑的面团，我揉的已经能拉出膜，放入保鲜袋中待用；
2、配方中油酥的材料混合，成团即可，勿过度揉；放入保鲜袋中待用；
3、面团醒半个小时，或是放入冰箱冷藏，第二天再用也可以；
4、醒好后的油皮、油酥分别分割为18个，油皮19克/个，油酥11克/个；
5、取一个油皮，用手压扁，用手指捏成圆皮，放上一个油酥，用上推的方式包起来，捏紧封口，依次做完全部；
6、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起，依次做完全部，盖上保鲜膜，醒发15分钟；
7、醒发后，取一个面团用手压扁，上下擀长，从上而下卷起，依次做完全部，再醒发20分钟；
8、取一个醒好的面团，用拇指从中间压下，2头用手捏起，幹开，放一个月饼馅，采用上推的方式收口，捏紧收口，压扁，放进烤盘；依次做完全部；
9、烤箱预热170度，中层，先烤10分钟，拿出翻面，入烤箱，再烤10分钟，至完全上色，即可取出；取出后立即放烤架晾凉；
