很多人在喝鱼汤的时候，都会发现一般鱼汤都是奶白色的，我们在做鱼汤的时候，也喜欢把汤熬成乳白色，那鱼汤是越白营养就越高吗？想要知道这个问题，就让我们一起来研究一下吧！
鱼汤里含磷多，有助骨头愈合，还有大脑发育也需要磷！
补蛋白质 鱼汤特别适合那些因神经紧张和压力而难以入睡的脑力劳动者在睡觉前喝一碗鱼汤不但补充钙质，还能明显提高睡眠质量。鱼汤中所含对人体有害的胆固醇仅为畜禽的1/5乃至 1／3，特别是鱼汤含有大量生物活性物质，这类物质可有效地预防失眠及心血管疾病
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
鲫鱼中含有很多的蛋白质和一种特殊的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以很好的降低我们血液的粘稠度，对于我们心脏可能出现的突发心脏病和心肌梗塞有很好的预防作用！
在我们吃的所有鱼中唯有鲫鱼是属于直接经过大肠的，所以对于那些肠胃不好的，吃东西动不动就会腹泻的人是很好的食疗办法，对养胃也是很有帮助的
鲫鱼中含有的维生素A对我们的视力很有好处，含有的维生素B2对于我们的皮肤很有好处，含有的微量元素锌，对我们的智力开发很有好处！
怎样做鱼汤是奶白色的
先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样你煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。能保持鱼的美观，还不会散掉。开始做吧。首先加适量的油，不用很多的。烧开后，把鱼放下去煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。(因为已经用姜涂抹过锅底，所以很好翻动，也不会沾锅的。)再煎1分钟，看2面都煎的变黄色了，就可以直接加水了。对水的要求不高，冷水，热水均可。都不会影响变白的效果的。加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。
材料：鲫鱼1条半斤左右、鲜香菇4朵、豆腐1块、葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺
做法：
1、鲫鱼杀好以后拿回家，要把雨肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐洗干净切盘准备好；
2、煎锅烧热，倒入适量油，油7分热的时候就放姜片爆香；
3、放入鲫鱼大火煎，放鱼的时候要小心不要被烫到了；
4、一面煎好以后翻面继续，注意不要煎糊了，煎到两面金黄火就关小继续煎，等鱼两面都煎的快熟透了就差不多了；
5、豆腐切片，香菇两朵切成片，两朵打成十字花刀；
6、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，刚好淹过鲫鱼，盖锅盖开大火；
7、大火煮3-4分钟，等鱼汤色变白之后把豆腐放进去；
8、再放进香菇一起煮5分钟左右；
9、出锅前放点葱花跟枸杞，再焖一分钟，最后加点盐就可以出锅啦。
做奶白色鱼汤的技巧
煎
鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
加开水
虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。
火候
先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。
辅料和调味
萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。
鱼汤越白越有营养吗
鱼汤并非越白越好
如果鱼汤奶白色越白，很可能鱼本身脂肪含量较高或者是煲汤前加了油煎炸过。所以，对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶白色汤未必滋补，却肯定会摄入不少脂肪。现在人们已经非常注意生活饮食中油量的控制了，但对于奶白色的浓汤，人们往往由于误会而容易多喝几碗，不知觉中，摄入了大量脂肪。
所以有必要提醒人们，如果想控制体重，就要注意控制喝奶白浓汤的量。另外，由于长时间熬煮，浓鱼汤里含有大量的脂肪以及嘌呤等成分，因此高血脂、肥胖以及患有痛风的人都不适合喝奶白色的汤，即使是健康人也不要贪图美味口感而多喝几大碗。
鱼汤并非越白越好，不要一直求白，而忽略了健康。
