用料
【主料】瘦猪肉适量、油菜适量
【辅料】泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量
水煮肉片的做法
1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用；
2.上好浆的肉片腌制20分钟；
3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里；
4.锅中放油烧热；
5.下入腌好的肉片；
6.翻炒肉片变色成出备用；
7.锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油；
8.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开；
9.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮；
10.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻；
11.另起一锅，倒入油，烧烫；
12.浇在肉片上即可。
